Torta carote e yogurt (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Per la torta

01 - Carote pulite e grattugiate, 250 g

02 - Uova medie, 210 g (circa 3-4 uova)

03 - Zucchero, 180 g

04 - Baccello di vaniglia, 1

05 - Farina 00, 200 g

06 - Farina di mandorle, 100 g

07 - Lievito in polvere per dolci, 16 g

08 - Sale fino, 1 pizzico

09 - Yogurt bianco naturale intero, 125 g

→ Per la crema

10 - Yogurt greco, 200 g

11 - Zucchero, 20 g

12 - Zenzero fresco grattugiato, 45 g

# Istruzioni:

01 - Sbucciate le carote con un pelaverdure e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Raccogliete la polpa in una ciotola. Il peso delle carote pulite e grattugiate dovrebbe essere di circa 250 g.

02 - In una ciotola capiente, setacciate la farina 00, la farina di mandorle e il lievito per dolci. In un'altra ciotola, montate le uova e lo zucchero con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete i semi di vaniglia e incorporate gradualmente le polveri setacciate, poi unite lo yogurt in due tempi, mescolando delicatamente. Amalgamate il tutto con una spatola e aggiungete le carote grattugiate.

03 - Versate l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 22 cm. Cuocete la torta in forno preriscaldato in modalità statica a 180°C per 45-50 minuti, posizionandola nel ripiano più basso. Controllate la cottura con uno stecchino. Una volta cotta, lasciatela raffreddare prima di sformarla.

04 - In una ciotola, mescolate lo yogurt greco con lo zucchero. Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo direttamente nella crema, poi mescolate bene per amalgamare i sapori.

05 - Servite la torta a temperatura ambiente con una cucchiaiata di crema allo yogurt greco e zenzero per accompagnare.

# Note:

01 - La torta si conserva sotto una campana di vetro per 4-5 giorni. Conservate la crema in frigorifero coperta con pellicola per un massimo di 3 giorni. È possibile congelare la torta senza crema dopo la cottura.

02 - Potete aromatizzare l'impasto con zenzero fresco grattugiato, rhum o scorza di arancia per un tocco speciale.

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