Salvalo
Questo formaggio al forno fondente è l'opzione perfetta quando cerchi un antipasto elegante o un secondo vegetariano veloce ma d'effetto. Il contrasto tra il cuore morbido del formaggio e il mix croccante di noci e fichi secchi crea un'esperienza di gusto indimenticabile.
La prima volta che ho preparato questo tomino al forno è stato durante una cena improvvisata con amici. Da allora è diventato il mio asso nella manica quando voglio stupire gli ospiti con poco sforzo.
Ingredienti
- Tomini: 4 pezzi circa 370 g sceglili di buona qualità per ottenere la giusta cremosità
- Fichi secchi: 100 g preferibilmente morbidi e non troppo secchi
- Noci: 60 g aggiungono una texture croccante che contrasta con il formaggio fondente
- Rosmarino: 2 rametti fresco per un aroma più intenso
- Olio extravergine d'oliva: quanto basta usa un olio di qualità per esaltare i sapori
- Sale fino: quanto basta
- Pepe nero: quanto basta macinato al momento per un aroma più intenso
- Pangrattato: 70 g per creare una crosticina dorata e croccante
- Olio extravergine d'oliva: 40 g per l'impanatura
Istruzioni Passo Passo
- Preparazione degli ingredienti:
- Taglia a metà i fichi secchi per facilitarne la cottura e rilasciare meglio il loro sapore dolce. Trita grossolanamente i gherigli di noci mantenendo pezzi di dimensione media per aggiungere texture al piatto. Separa gli aghi di rosmarino dai rametti tritandoli leggermente per liberare gli oli essenziali.
- Preparazione del letto aromatico:
- Unisci in una ciotola i fichi tagliati le noci tritate e il rosmarino. Condisci il tutto con un generoso filo di olio di oliva un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Mescola accuratamente tutti gli ingredienti per amalgamare i sapori. Trasferisci il composto in una teglia abbastanza capiente da ospitare i quattro tomini distanziati tra loro e distribuiscilo uniformemente sul fondo. Aggiungi ancora un filo di olio per mantenere tutto morbido durante la cottura.
- Impanatura dei tomini:
- Versa l'olio in una ciotolina e il pangrattato in un'altra. Immergi solo la parte superiore di ciascun tomino nell'olio assicurandoti che sia ben bagnata. Passa immediatamente la stessa superficie nel pangrattato premendo leggermente per farlo aderire bene. Disponi i tomini nella teglia sopra il letto di fichi e noci posizionandoli con la parte impanata rivolta verso l'alto.
- Cottura perfetta:
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 10 minuti fino a quando i tomini iniziano a rilasciare il loro formaggio. Attiva poi la funzione grill e prosegui la cottura per altri 3 minuti per dorare perfettamente la superficie impanata. Controlla attentamente durante questa fase per evitare che il pangrattato bruci. Servi immediatamente i tomini quando sono ancora bollenti per godere del loro cuore filante.
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Devi Sapere
Il tomino è un formaggio versatile che si presta a diverse preparazioni. La crosta croccante di pangrattato crea un contrasto perfetto con il cuore morbido. Il piatto è pronto in meno di 20 minuti perfetto per cene last minute. Ottima fonte di proteine e calcio.
Conservazione
I tomini al forno danno il meglio di sé consumati appena sfornati quando il formaggio è ancora caldo e filante. Se dovessero avanzare puoi conservarli in frigorifero per un massimo di 24 ore in un contenitore ermetico. Per riscaldarli utilizza il forno a 180°C per circa 5 minuti evitando assolutamente il microonde che renderebbe il formaggio gommoso. La congelazione è sconsigliata poiché altererebbe irrimediabilmente la consistenza del formaggio.
Varianti e Sostituti
Se non trovi i tomini puoi utilizzare altri formaggi a pasta semidura come la scamorza il brie o piccole forme di caciotta. Per una versione più golosa puoi aggiungere un cucchiaino di miele di acacia o di castagno al composto di fichi e noci. Sostituisci le noci con mandorle o nocciole per variare i sapori. In alternativa ai fichi secchi puoi utilizzare albicocche secche o uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida.
Suggerimenti per Servire
Servi i tomini al forno come antipasto raffinato accompagnati da fette di pane casereccio leggermente tostato. Come secondo piatto abbinali a un'insalata di misticanza condita con aceto balsamico e noci. Per un aperitivo originale prepara tomini di dimensioni più piccole e servili con un bicchiere di Prosecco secco o un vino bianco aromatico. Se vuoi trasformarli in un piatto unico aggiungili a un'insalata ricca con radicchio pere e noci.
Domande Frequenti
- → Come servire il tomino al forno?
Puoi servirlo come antipasto o secondo piatto vegetariano, accompagnato da una misticanza fresca.
- → Posso conservarlo dopo la cottura?
È consigliato consumare il tomino appena pronto per mantenere la sua consistenza filante. La congelazione è sconsigliata.
- → Posso modificare la ricetta?
Certo! Puoi aggiungere un cucchiaino di miele al mix di noci e fichi per un tocco dolce.
- → Quali ingredienti posso utilizzare per l'insalata di accompagnamento?
Puoi usare una misticanza fresca condita con olio e aceto per bilanciare la cremosità del tomino.
- → Quanto tempo richiede la preparazione?
La preparazione è veloce: circa 10 minuti per gli ingredienti e 13 minuti di cottura.