Mud cake dolce al cioccolato (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base della torta
01 -
Cioccolato fondente 200 g
02 -
Cacao amaro in polvere 30 g
03 -
Burro 250 g
04 -
Zucchero 250 g
05 -
Uova 3
06 -
Latticello 100 ml
07 -
Lievito in polvere per dolci 8 g
08 -
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
09 -
Farina 00 220 g
10 -
Caffè solubile 1 cucchiaio
→ Ricopertura
11 -
Panna fresca liquida 250 ml
12 -
Cioccolato fondente 250 g
# Istruzioni:
01 -
Tritare grossolanamente il cioccolato fondente e farlo sciogliere a bagnomaria. Aggiungere il burro a pezzetti e mescolare finché ben amalgamato.
02 -
Incorporare l'estratto di vaniglia e il caffè solubile al composto di cioccolato e burro. Trasferire tutto in una ciotola o planetaria e lasciare intiepidire.
03 -
Aggiungere lo zucchero e le uova leggermente sbattute al composto intiepidito. Mescolare con frusta elettrica o planetaria finché liscio, poi aggiungere il latticello e continuare a mescolare.
04 -
Setacciare farina, cacao in polvere e lievito direttamente nella ciotola. Mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola fino a ottenere un composto uniforme.
05 -
Imburrare e foderare con carta da forno una tortiera di 22 cm di diametro e versare l'impasto uniformemente.
06 -
Infornare in forno statico preriscaldato a 160°C per 60 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti. Lasciare raffreddare su una gratella.
07 -
Scaldare la panna fino quasi a bollore, quindi spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato fondente tritato. Mescolare fino a scioglimento e lasciare raffreddare in frigorifero fino a consistenza spatolabile.
08 -
Spalmare la ganache sulla superficie e sui lati della torta con una spatola. Creare ciuffetti decorativi se desiderato.
# Note:
01 -
La mud cake è ideale come base per torte decorate con pasta di zucchero.
02 -
Il latticello può essere sostituito con yogurt bianco magro nella stessa dose.