Involtini zucchine fromage jambon

Ces involtini di zucchine au four sont une merveille pour revaloriser les courgettes d'été. Entre courgettes fines roulées, jambon fondant et scamorza, ce plat italien croustille tout en restant irrésistiblement moelleux. Idéal à l'apéritif ou pour un repas léger, ces roulés disparaissent toujours en un clin d'œil lors de mes repas estivaux.

Depuis ma première expérience de ces involtini un soir d'été, ils sont devenus incontournables pour nos pique-niques familiaux. Même ceux qui rechignent aux légumes les réclament avec gourmandise à chaque occasion.

Ingrédients

• Courgettes fraîches : leur texture ferme permet d’obtenir des tranches parfaites, choisissez-les petites et bien fermes
• Jambon cuit : apporte une note salée et du moelleux, préférez un jambon de qualité artisanale
• Scamorza à trancher : ce fromage italien fond délicatement à la cuisson, optez pour une version fumée pour plus de caractère
• Un œuf : lie la panure et aide à la dorure, à lire la date de ponte pour assurer sa fraîcheur
• Chapelure maison ou panko : la chapelure fine donne une enveloppe plus dorée, celle japonaise pour un effet extra croustillant
• Parmesan râpé : intensifie la saveur avec une note de noix, râpé au dernier moment pour plus de parfum
• Huile d’olive extra vierge : pour dorer le plat et la cuisson — une huile fruitée rehaussera tous les arômes
• Sel : l’essentiel pour révéler tous les goûts, à doser selon le fromage et le jambon

Instructions détaillées

Préparer les courgettes :

Lavez minutieusement les courgettes puis retirez chaque extrémité. Coupez-les dans la longueur en lamelles très fines à l'aide d'un économe, afin d'assurer une cuisson homogène.

Garnir les tranches :

Disposez les lamelles sur un plan de travail propre. Ajoutez une tranche de scamorza suivie d'une fine tranche de jambon cuit sur chaque courgette, puis appuyez légèrement pour faire adhérer la garniture.

Rouler avec soin :

Enroulez chaque courgette garnie sur elle-même aussi serré que possible. Si nécessaire, fixez avec une petite pique en bois pour faciliter le panage.

Préparer la panure :

Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure avec le parmesan râpé. Battez l'œuf dans un bol avec une pincée de sel.

Paner les involtini :

Plongez chaque roulé dans l’œuf battu pour bien enrober, puis roulez-le dans le mélange chapelure-parmesan en appuyant doucement.

Cuisson au four :

Placez les involtini côte à côte dans un plat légèrement huilé, sans les superposer. Versez un filet d'huile d'olive sur le dessus, puis enfournez à cent quatre-vingt-dix degrés pendant vingt minutes. Surveillez la coloration et retournez à mi-cuisson si besoin pour une dorure uniforme.

Je raffole de la scamorza qui fond dans chaque bouchée, surtout lorsqu'elle est légèrement fumée. Préparer ces roulés avec mes proches me rappelle les vacances en Italie et la joie de cuisiner en famille.

Conseils de conservation

Gardez les involtini dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours et réchauffez-les doucement au four. Vous pouvez les congeler avant cuisson et les faire cuire directement encore congelés en prolongeant légèrement la cuisson.

Substituts d’ingrédients

N'hésitez pas à varier la garniture : remplacez la scamorza par du comté ou de la mozzarella, le jambon par de la dinde fumée ou du speck. Ajoutez des herbes fraîches comme basilic ou ciboulette selon votre inspiration.

Idées pour servir

Servez-les en entrée avec une sauce tomate ou un filet de pesto, en dîner léger avec une salade croquante. En mini version, ils seront parfaits lors d’un buffet ou d’un pique-nique entre amis.

Contexte culturel

Les involtini sont typiques des tables italiennes et incarnent la convivialité de la cuisine familiale. Chaque région a sa version, mais toujours dans l’esprit de mettre en valeur la simplicité et le partage.

Ces involtini apportent soleil et convivialité à la table. Faciles, modulables et toujours gourmands, ils feront le bonheur de tous été comme hiver.

Domande frequenti sulla ricetta

→ Comment couper les courgettes pour obtenir de belles tranches fines ?

Utilisez un économe ou une mandoline pour réaliser de longues tranches régulières sur toute la longueur de la courgette.

→ Peut-on remplacer la scamorza par un autre fromage ?

Oui, optez pour une mozzarella ferme ou du fromage à pâte filée pour garantir le fondant sans excès d’humidité.

→ Quelle alternative au jambon cuit convient pour cette préparation ?

Vous pouvez utiliser de la dinde, du poulet rôti ou même une version végétarienne à base de légumes grillés.

→ Comment éviter que les involtini ne se défassent à la cuisson ?

Enroulez fermement chaque tranche et placez les rouleaux bien serrés dans le plat, côte à côte, pour limiter le déplacement.

→ Faut-il retourner les involtini pendant la cuisson ?

Ce n’est pas nécessaire. Laissez-les dorer dans un four statique pour conserver leur forme et une croûte uniforme.