Involtini primavera funghetti verdure

Les involtini primavera végétariens aux champignons marinés Zuccato font partie de notre table de fête depuis que je recherchais des plats légers mais impressionnants. Ces rouleaux combinent la fraîcheur des légumes sautés, la douceur des petits champignons à l’huile et un croquant irrésistible grâce à la feuille de riz ou à la pâte filo. Leur parfum en cuisine met de la joie et ils disparaissent en un instant dès qu’ils arrivent à table.

J’ai préparé ces involtini pour la première fois lors d’un brunch familial un dimanche. Toute la famille a adoré et maintenant on me les demande à chaque fête.

Ingrédients

• Feuilles de riz : garantissent une texture légèrement croustillante et légère, choisissez-les souples et non cassantes
• Carottes : apportent une douceur naturelle, préférez-les fermes et bien orangées
• Branches de céleri : pour la fraîcheur et une pointe de croquant, jeunes tiges recommandées
• Chou vert : offre du moelleux et une saveur douce, sélectionnez-le bien serré et d’un vert vif
• Cébette : donne une touche piquante et verte, choisissez-les avec des tiges fermes
• Champignons marinés Zuccato : cœur gourmand et parfum prononcé, optez pour ces champignons premium bien conservés dans l’huile
• Sauce soja : relève l’ensemble et assaisonne harmonieusement, privilégiez une version réduite en sel
• Huile de graines d’arachide : parfaite pour la friture, assure légèreté et croustillance
• Sel : à ajuster selon vos goûts
• Mélange eau et farine : pour fermer hermétiquement les bords

Instructions détaillées

Préparation des légumes :

Lavez soigneusement la carotte et le céleri. Retirez les fils du céleri à l’aide d’un petit couteau. Coupez le tout en fines lanières de six centimètres. Faites de même avec la cébette. Émincez le chou vert en fines bandes et coupez les champignons égouttés en deux.

Sauter les légumes :

Dans un wok, faites chauffer une cuillère d’huile de graines. Ajoutez la carotte, le céleri puis la cébette. Faites sauter à feu vif cinq minutes. Versez la sauce soja, ajoutez une pincée de sel et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

Ajouter les champignons :

Incorporez les champignons en fin de cuisson juste pour les réchauffer. Mélangez puis laissez tiédir la farce.

Préparer les feuilles :

Remplissez un grand saladier d’eau froide. Trempez deux feuilles de riz à la fois, dix secondes, jusqu’à ce qu’elles soient souples mais non cassantes. Égouttez délicatement et posez-les sur un linge propre.

Former les involtini :

Déposez une cuillère de farce sur le bas de chaque feuille. Rabattez la partie inférieure, repliez la droite puis la gauche vers le centre et roulez fermement vers le haut. Fermez chaque rouleau avec un peu d’eau mélangée à de la farine.

Frire les involtini :

Dans un wok, versez suffisamment d’huile de graines pour une friture. Portez à cent quatre-vingts degrés. Faites cuire les involtini par petites quantités, surveillez leur dorure et tournez-les pour dorer uniformément. Sortez avec une araignée et égouttez sur du papier absorbant.

Servir :

Dégustez bien chaud avec un petit bol de sauce soja ou une sauce aigre-douce pour un contraste parfait.

Le goût unique des champignons marinés me ramène aux pique-niques d’enfance où ma grand-mère sortait toujours un bocal de champignons. Utiliser des ingrédients de bonne qualité fait toute la différence pour une farce vraiment gourmande.

Conservation

Gardez les involtini frits au réfrigérateur dans une boîte hermétique deux jours maximum. Pour leur rendre du croustillant, passez-les quelques minutes au four chaud. Évitez le micro-ondes qui ramollit la texture.

Remplacement d’ingrédients

Vous pouvez utiliser de la pâte filo pour un effet encore plus croustillant, remplacer les champignons Zuccato par d’autres champignons marinés ou des légumes rôtis. Pour plus de caractère, ajoutez un peu de gingembre râpé à la farce.

Suggestions de service

Servez-les en apéritif avec une salade de crudités ou en plat léger accompagné d’un bol de riz parfumé. Ils sont également délicieux coupés en deux dans un wrap avec des herbes fraîches et un peu de sauce.

Partagez ces involtini avec ceux que vous aimez : ils sont toujours synonymes de fête et changent des apéritifs classiques. Leur croquant et le goût délicat des légumes font toujours sensation.

Domande frequenti sulla ricetta

→ Comment conserver les involtini primavera après cuisson ?

Laissez refroidir, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-les au four pour préserver le croustillant.

→ Peut-on remplacer la feuille de riz par un autre ingrédient ?

Oui, la feuille de riz peut être remplacée par de la pâte filo pour un rendu tout aussi croustillant.

→ Quels légumes ajouter pour varier la garniture ?

Essayez des poivrons, des pousses de soja ou du chou rouge pour apporter couleur et croquant supplémentaires.

→ Faut-il absolument frire les involtini ?

La friture apporte une texture dorée, mais une cuisson au four reste possible pour une version plus légère.

→ Quelle sauce accompagne le mieux ce plat ?

La sauce soja ou une sauce aigre-douce s’accorde parfaitement avec les saveurs des légumes et champignons.