gnocchetti salsiccia stracchino facile

Cremosi et savoureux, les gnocchetti à la saucisse et au stracchino sont un de ces plats que je prépare chaque fois que je veux dorloter la famille et retrouver l'esprit de la maison. La combinaison de gnocchis de pomme de terre frais avec la saveur marquée de la saucisse et la douceur du stracchino donne naissance à un plat italien irrésistible, plein de simplicité et de réconfort.

J’ai commencé à préparer cette recette un soir de semaine froid où j’avais besoin d’un plat réconfortant et rapide à faire. Depuis, mes amis me la réclament chaque fois qu’ils viennent dîner.

Ingrédients

• Gnocchis de pomme de terre frais : assurez-vous qu'ils soient moelleux sous la pression pour qu'ils gardent une texture légère après cuisson
• Saucisse fraîche : choisissez une saucisse artisanale de bonne qualité pour un goût prononcé en évitant celles trop grasses
• Oignon doré : essentiel pour la base aromatique douce vérifiez qu'il n'est pas trop vieux à la couleur de la peau homogène
• Fromage stracchino : apporte une onctuosité unique privilégiez-le frais et pas trop acide
• Vin blanc sec : pour déglacer la saucisse préférez un vin frais non sucré que vous aimeriez boire
• Persil frais : ajoute fraîcheur et couleur choisissez-le à feuilles vives sans parties jaunes
• Huile d'olive extra vierge : pour rehausser la saveur un bon extra vierge fait la différence
• Sel fin : assaisonnez avec parcimonie car la saucisse sale déjà la préparation

Instructions détaillées

Préparer l’aromatique :

Émincez finement la moitié d'un gros oignon doré puis déposez-le dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive. Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et légèrement doré, environ huit minutes.

Colorer la saucisse :

Ôtez la peau des saucisses si besoin, émiettez-les à la main, puis ajoutez-les dans la poêle bien chaude. Faites revenir en mélangeant jusqu'à ce que chaque morceau soit doré et ait perdu sa teinte rose initiale.

Déglacer au vin :

Versez le vin blanc sec dans la poêle sur la saucisse dorée. Mélangez pour bien décoller les sucs et laissez l'alcool s'évaporer deux à trois minutes. La sauce devient parfumée et colorée.

Fusionner le stracchino :

Ajoutez le stracchino en morceaux. Écrasez-le à la cuillère tout en remuant pour qu'il fonde et recouvre la préparation. La sauce devient onctueuse.

Cuire les gnocchis :

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée puis plongez-y doucement les gnocchis. Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits : égouttez-les un à un pour éviter qu'ils ne cassent.

Assembler et lier la sauce :

Transvasez aussitôt les gnocchis bien égouttés dans la poêle sur feu doux. Ajoutez un peu d'eau de cuisson pour une sauce crémeuse et mélangez doucement pour bien enrober.

Finir avec le persil :

Émincez finement le persil frais et parsemez-le au dernier moment pour la couleur et la fraîcheur.

Servir brûlant :

Dressez dans des assiettes creuses et servez immédiatement pendant que la sauce est encore bien crémeuse et chaude.

Le stracchino est mon ingrédient adoré dans cette recette pour sa façon de fondre parfaitement sans lourdeur grasse. Une fois, nous l’avons préparé avec mes cousines lors d’un dimanche d’hiver, et le souvenir de ce moment chaleureux autour de la table me fait toujours sourire.

Conseils de conservation

Ces gnocchis sont à savourer aussitôt préparés car ils perdent leur texture en étant réchauffés. Si besoin, conserve les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour un jour maximum et réchauffe doucement avec une cuillère d’eau en remuant.

Substituts d’ingrédients

La saucisse fraîche peut se remplacer par du chorizo doux ou une saucisse fumée pour faire varier les arômes. Tu ne trouves pas de stracchino ? Essaie avec de la robiola, ou un mélange mascarpone-ricotta lissé. Le persil peut être échangé contre de la ciboulette ciselée.

Suggestions de présentation

Sers ces gnocchis dans de petites cocottes individuelles pour un effet chic. Ajoute un peu de poivre noir moulu ou un filet d’huile piquante si tu préfères les saveurs relevées. Accompagne d’un vin blanc sec italien comme un Vermentino.

Contexte culturel

Les gnocchis sont une tradition du nord de l’Italie, servis lors des fêtes. La sauce à la saucisse est populaire en Lombardie et en Émilie-Romagne, tandis qu’associer fromage doux et textures crémeuses est une vraie signature italienne.

Cette recette de gnocchis à la saucisse et au stracchino offrira réconfort et gourmandise à chaque bouchée. Un classique convivial à partager dès que possible !

Domande frequenti sulla ricetta

→ Quelle est la meilleure variété de pommes de terre pour les gnocchi ?

Les pommes de terre à chair farineuse comme la bintje apportent légèreté et texture parfaite aux gnocchetti.

→ Puis-je remplacer le stracchino par un autre fromage ?

La robiola ou la ricotta offrent une alternative douce et fondante si vous ne trouvez pas de stracchino.

→ Comment obtenir une sauce bien crémeuse ?

L'ajout d'eau de cuisson des gnocchi et le mélange avec le fromage permettent d'obtenir une belle onctuosité.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Il est préférable de servir les gnocchetti immédiatement pour préserver leur moelleux et la fraîcheur du fromage fondu.

→ Comment relever davantage le plat ?

Une pincée de poivre noir fraîchement moulu ou de piment frais ajoute une note piquante bienvenue.