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Ce mélange doux et chaleureux de fagiolini et patate au curry représente tout ce que j’aime dans la cuisine fusion maison simple colorée et parfumée. J’adore préparer ce plat quand j’ai besoin d’un accompagnement qui plaît à tous mais qui révèle une belle touche d’originalité à table. Sa préparation prend peu de temps et chaque légume conserve sa texture idéale accompagné par la gourmandise du curry et de la crème de cocco.
Je fais souvent ce plat quand je veux faire découvrir le curry à ceux qui n’en mangent pas souvent c’est d’ailleurs la première recette au curry que j’ai préparée pour mes neveux ils en redemandent chaque printemps
Ingrédients
- Cornetti verdi : choisissez-les bien frais et croquants ils gardent ainsi tout leur goût végétal et une belle couleur verte
- Patata : mieux vaut une grosse patate à chair ferme pour éviter qu’elle ne s’écrase pendant la cuisson
- Cipolla : optez pour une jaune douce et bien ferme elle va doucement se transformer en compotée sucrée à la cuisson
- Crema di cocco : incontournable pour adoucir les épices et donner une note exotique crémeuse la choisir bien dense sans trop d’additifs
- Miscela curry : prenez-en une goût équilibré pas trop piquante surtout si vous servez le plat à des enfants
- Polvere di curcuma : apporte couleur et une note terreuse subtile préférez-la bio et bien jaune pour un effet visuel flatteur
- Olio d’oliva : une bonne huile douce et fruitée va donner une finition savoureuse sans dominer les autres parfums choisir extra vierge si possible
- Sale : à doser à la fin pour contrôler parfaitement l’assaisonnement surtout avec la crème de cocco
Instructions détaillées
- Préparer les légumes :
- Laver soigneusement les cornetti verts couper les deux extrémités et les tailler en tronçons obliques pour un effet rustique les réserver dans un grand saladier avec la patate pelée et découpée en fins bâtonnets ou en dés réguliers cela facilite une cuisson homogène et une belle présentation
- Assaisonner les légumes :
- Ajouter l’huile d’oliva sur les légumes avec la poudre de curry et la curcuma bien remuer à la main ou avec une grande cuillère pour que chaque morceau se couvre uniformément ce geste va faire ressortir la couleur et assurer l’équilibre des épices partout
- Lancer la cuisson :
- Dans une grande poêle faire doucement chauffer un filet d’huile puis faire revenir la cipolla finement ciselée à feu moyen doux la laisser compoter sans colorer trop vite remuer souvent pour créer une base aromatique sucrée et fondante
- Cuire les légumes :
- Quand la cipolla est tendre verser le mélange pommes de terre et cornetti remuer plusieurs fois pour saisir chaque morceau puis couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes surveiller pour que les légumes s’attendrissent tout en restant légèrement fermes ça donne la texture parfaite
- Terminer avec la crème de cocco :
- En fin de cuisson soit environ dix minutes avant d’arrêter ajouter la crème de cocco bien mélanger pour enrober chaque légume goûter et corriger le sel si besoin puis poursuivre cinq minutes pour lier les saveurs servir chaud ou légèrement tiède selon les envies
Je garde un souvenir très doux de la première fois où ma maman a goûté ce plat elle a été surprise par la douceur de la crème de cocco combinée aux parfums des légumes maintenant elle en réclame souvent quand elle vient dîner à la maison
Astuces de conservation
Ce curry de légumes se garde trois jours au réfrigérateur dans un contenant bien fermé il suffit de le réchauffer doucement à la poêle pour lui rendre tout son moelleux si vous souhaitez le préparer à l’avance attendez pour ajouter la crème de cocco au moment du dernier réchauffage
Substitutions d’ingrédients
Si vous ne trouvez pas de cornetti prenez des haricots verts extra-frais les patates douces remplacent très bien la pomme de terre pour une version plus sucrée et la crème de soja peut aussi faire l’affaire à la place de la crème de cocco même si le parfum sera plus neutre
Idées de service
Parfait comme accompagnement d’un plat de poisson blanc ou d’un dhal de lentilles c’est aussi très bon au cœur d’un grand bol de riz basmati pour un déjeuner végétarien complet n’hésitez pas à parsemer de coriandre fraîche ou de graines de sésame pour plus de contraste
Un mot sur l’histoire et l’inspiration
Ce plat mélange la simplicité de nos légumes méditerranéens à l’élégance et à la générosité des épices indiennes il est inspiré de recettes traditionnelles qui marient douceur et exotisme tout en restant facile d’accès pour tous les goûts
Ce mélange de fagiolini et patate au curry sera la révélation colorée de vos menus midi ou soir. Son parfum crémeux séduira toute la tablée sans effort !
Domande frequenti sulla ricetta
- → Comment préparer les haricots verts pour ce plat ?
Lavez soigneusement les haricots, retirez les extrémités et coupez-les en morceaux obliques avant de les mélanger aux autres légumes.
- → Quel type de patate utiliser ?
Une grosse patate à chair ferme convient parfaitement pour garantir une bonne tenue à la cuisson.
- → Peut-on remplacer la crème de coco ?
Vous pouvez substituer par un peu de lait de coco ou une crème végétale pour une texture similaire et douce.
- → Est-ce que le plat est épicé ?
Le curry et la curcuma offrent des arômes chaleureux, mais la saveur reste douce. Ajustez selon votre goût.
- → Faut-il servir chaud ou froid ?
Ce plat se déguste idéalement chaud ou juste tiède pour faire ressortir tous ses parfums.