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Questo irresistibile dolce alla Nutella è diventato un classico della colazione e della merenda in molte case italiane, con la sua semplicità che nasconde un risultato sempre sorprendente.
Ho preparato queste crepe la prima volta durante una domenica piovosa e da allora i miei bambini me le chiedono ogni weekend con entusiasmo crescente.
Ingredienti
- Uova medie: 3 perfette per dare struttura alla pastella
- Farina 00: 250 g sceglietela setacciata per evitare grumi
- Latte intero: 500 ml conferisce morbidezza e sapore
- Burro: 40 g più un po' per ungere la padella
- Nutella: 420 g scegliete la crema spalmabile originale
- Zucchero a velo: quanto basta per la decorazione finale
Preparazioni Passo dopo Passo
- Preparare il burro:
- Sciogliete dolcemente il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire mentre procedete con gli altri passaggi questa temperatura moderata eviterà che le uova si cuociano quando unirete gli ingredienti.
- Miscelare gli ingredienti base:
- Rompete le uova in una ciotola dai bordi alti mescolandole con una frusta poi unite il latte continuando ad amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo aggiungetevi il burro tiepido.
- Incorporare la farina:
- Setacciate la farina direttamente nella ciotola aiutandovi con un colino per evitare grumi poi mescolate energicamente con le fruste fino ad ottenere un composto vellutato e liscio.
- Riposo della pastella:
- Coprite la ciotola con pellicola alimentare e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti questo passaggio è fondamentale per permettere agli amidi di idratarsi completamente.
- Cuocere le crepe:
- Scaldate una crepiera o padella antiaderente da 18 cm ungetela leggermente con burro versate un mestolo di pastella ruotando velocemente per distribuirla uniformemente lasciate cuocere circa un minuto finché i bordi si staccano poi giratela delicatamente e cuocete l'altro lato.
- Farcire e piegare:
- Spalmate circa 30 g di Nutella al centro di ogni crepe distribuendola uniformemente con il dorso di un cucchiaio piegate a metà ottenendo una mezzaluna ripiegate nuovamente formando un triangolo.
Devi Sapere
Puoi preparare la pastella in anticipo e conservarla in frigo Le crepe si prestano a infinite varianti di farcitura La temperatura giusta della padella è fondamentale per il successo
Conservazione
Le crepe possono essere conservate impilate e coperte con pellicola in frigorifero per un massimo di due giorni. Per mantenerle al meglio lasciatele raffreddare completamente prima di riporle altrimenti si formerà della condensa che le renderà umide. Ricordatevi di farle scaldare leggermente prima di servirle.
Varianti e Sostituzioni
Per una versione più leggera potete utilizzare latte parzialmente scremato e ridurre la quantità di burro nell'impasto. La farina 00 può essere sostituita con farina integrale per un tocco più rustico tenendo conto che potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di latte. Chi ha intolleranze può optare per alternative senza lattosio o senza glutine modificando opportunamente gli ingredienti.
Idee di Servizio
Servite queste crepe non solo con la Nutella ma provatele anche con frutta fresca come banane a fettine lamponi o fragole. Una spolverata di granella di nocciole tostate o scaglie di mandorle aggiungerà una piacevole croccantezza. Per un'occasione speciale accompagnatele con una pallina di gelato alla vaniglia o una leggera crema di mascarpone.
Curiosità Culturali
Le crepe hanno origini francesi ma sono diventate un dolce internazionale amatissimo. In Italia le troviamo spesso nelle fiere e nei mercatini invernali già pronte da gustare al momento. La versione con Nutella è diventata celebre negli anni Ottanta quando la famosa crema alle nocciole iniziò a diffondersi capillarmente nelle case italiane.
Domande frequenti sulla ricetta
- → Posso preparare l'impasto delle crepe in anticipo?
Sì, l'impasto può essere conservato in frigorifero per un massimo di 12 ore.
- → Cosa posso aggiungere per aromatizzare l'impasto?
Puoi aggiungere un pizzico di cannella, vaniglia o un bicchierino di rum per un tocco in più.
- → Come posso evitare che si formino grumi nell'impasto?
Setaccia la farina e aggiungila gradualmente all'impasto, mescolando energicamente con una frusta.
- → Posso congelare le crepe già cotte?
Sì, sovrapponi le crepe con carta forno tra ciascuna e avvolgile con pellicola prima di congelarle.
- → Come posso servire le crepe per un'occasione speciale?
Servi le crepe con frutta fresca, lamponi, banane o cocco, oppure aggiungi frutta secca come nocciole o mandorle tostate.