Salvalo
Questa soffice torta a forma di numeri ha conquistato tutto il web in pochi giorni grazie alla sua estetica accattivante e alla semplicità di realizzazione. La cream tart è perfetta per ogni occasione, dai compleanni agli anniversari, e può essere modellata secondo i numeri che rappresentano anni di vita o di relazione con la persona amata.
Ingredienti
- Farina 00: 140 g fondamentale per la struttura della frolla scegli una di buona qualità per un risultato più raffinato.
- Farina di mandorle: 125 g conferisce friabilità e un sapore caratteristico usa mandorle pelate e macinate finemente.
- Burro freddo: 125 g essenziale per la consistenza sabbiosa preferisci burro di alta qualità e mantienilo in frigorifero fino al momento dell’uso.
- Uova: 50 g circa 1 uovo medio fungono da legante sceglile freschissime a temperatura ambiente.
- Zucchero: 25 g dona dolcezza alla base puoi optare per zucchero semolato fine.
- Un pizzico di sale: esalta i sapori della pasta frolla.
Per la crema
- Panna fresca liquida: 300 g deve essere ben fredda per montare correttamente sceglila con almeno il 35% di grassi.
- Mascarpone: 250 g conferisce cremosità e struttura assicurati sia ben freddo e di qualità.
- Zucchero a velo: 100 g si incorpora facilmente senza granuli passalo al setaccio per evitare grumi.
- Mezzo baccello di vaniglia: per un aroma intenso preferisci i baccelli freschi e profumati.
Per la decorazione
- Fragole: a piacere fresche e coloratissime.
- More: a piacere per un contrasto cromatico.
- Macarons: 4 sceglili in colori che si abbinino alle altre decorazioni.
Procedimento Passo Passo
- Preparazione della frolla:
- Unisci in una ciotola la farina 00, la farina di mandorle, il burro freddo a pezzetti, l’uovo e il sale. Lavora velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sbricioloso, poi aggiungi lo zucchero e mescola brevemente senza scaldare troppo l’impasto con le mani.
- Riposo dell'impasto:
- Compatta velocemente l’impasto su un piano leggermente infarinato formando un panetto. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, questo passaggio è fondamentale per permettere al glutine di rilassarsi.
- Cottura della frolla:
- Stendi la frolla raffreddata fino a uno spessore di circa 3 mm su un piano leggermente infarinato. Ritaglia 8 numeri utilizzando uno stampino del diametro di 8 cm. Disponili su una teglia foderata con carta forno e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti finché non risultano leggermente dorati. Lascia raffreddare completamente prima di procedere.
- Preparazione della crema:
- Versa in una ciotola il mascarpone, la panna fresca liquida e lo zucchero a velo. Aggiungi i semi del baccello di vaniglia e mescola con una frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Attenzione a non montare eccessivamente la crema per evitare che si separi.
- Assemblaggio finale:
- Quando i numeri di frolla sono completamente freddi, trasferisci la crema in una sac à poche e decora con dei ciuffetti. Completa con le fragole, le more e i macarons disponendoli in modo equilibrato per un risultato esteticamente gradevole.
Salvalo
Devi Sapere
La cream tart è incredibilmente versatile puoi adattarla a qualsiasi forma o occasione.
Conservazione
La cream tart si mantiene fresca e deliziosa in frigorifero per un massimo di 2 giorni. È importante conservarla sotto una campana di vetro per proteggerla dagli odori del frigorifero e mantenere la freschezza delle decorazioni. Sconsiglio di congelarla già assemblata perché la crema e le decorazioni fresche perderebbero consistenza e aspetto.
Alternative e Sostituzioni
Per una versione più intensa puoi aggiungere un po’ di cacao alla frolla creando un contrasto cromatico più marcato con la crema bianca. Il mascarpone può essere sostituito con formaggio fresco spalmabile per una versione più leggera mantenendo comunque una consistenza vellutata. Per i vegetariani è possibile realizzare la frolla con margarina vegetale al posto del burro adattando leggermente le dosi.
Idee di Presentazione
Presenta la cream tart su un piatto da portata bianco o su un alzatino per torte per esaltarne l'estetica. Per un effetto scenografico maggiore puoi aggiungere alla decorazione delle piccole meringhe colorate, fiori eduli o foglioline di menta fresca. Servi la cream tart leggermente fredda con un tè caldo o un caffè per un contrasto di temperature che esalta i sapori.
Storia della Cream Tart
La cream tart è un dolce di origine moderna nato nei laboratori di pasticceria contemporanea e diventato virale sui social media negli ultimi anni. Si è sviluppata come evoluzione delle tradizionali torte numerate ma con un approccio più minimalista ed elegante. Il suo successo è dovuto alla capacità di unire semplicità di esecuzione a un impatto visivo straordinario rendendola perfetta per l’era delle fotografie gastronomiche sui social media.
Domande Frequenti
- → Quali sono gli ingredienti principali per la cream tart?
Gli ingredienti principali sono farina 00, farina di mandorle, burro, uova, zucchero e panna fresca liquida per la crema. Puoi aggiungere decorazioni come fragole, more e macarons.
- → Come si prepara la base della cream tart?
La base si realizza creando un impasto con farina, burro, uova e zucchero, che deve riposare in frigorifero prima di essere steso e cotto. Puoi tagliarlo in forme personalizzate come numeri o cuori.
- → Quali decorazioni si possono usare per la cream tart?
Puoi decorare la cream tart con fragole, more, macarons, meringhette, frutta fresca o fiori eduli, per un tocco colorato e creativo.
- → Quanto tempo si conserva la cream tart?
La cream tart si conserva in frigorifero per 2 giorni sotto una campana di vetro. La base di frolla può essere congelata una volta cotta.
- → Si può preparare la cream tart in anticipo?
Sì, puoi preparare la base di frolla il giorno prima per agevolare la lavorazione e decorarla successivamente.