Ciambellone soffice con burro

Questo ciambellone tradizionale rappresenta l'incontro perfetto tra la pasticceria francese e quella italiana, con la sua consistenza morbida e friabile che lo rende irresistibile in qualsiasi momento della giornata.

La prima volta che ho preparato questo ciambellone è stato durante una domenica piovosa quando cercavo un dolce confortante per la famiglia. Da allora è diventato il nostro rituale del fine settimana e ogni volta sperimento nuovi abbinamenti di creme.

Ingredienti

• Farina 00: 250 g fondamentale per la struttura soffice, scegliere una farina di buona qualità per risultati migliori
• Burro: 125 g conferisce friabilità e sapore, utilizzare burro a temperatura ambiente
• Zucchero: 150 g dona dolcezza e aiuta la doratura, preferibilmente zucchero semolato fine
• Uova: 200 g, circa 4 uova medie, danno struttura e ricchezza. Assicurarsi che siano a temperatura ambiente
• Latte intero: 120 g aggiunge morbidezza, il latte intero garantisce una consistenza più ricca
• Lievito in polvere per dolci: 16 g essenziale per la lievitazione, verificare che sia fresco e non scaduto
• Baccello di vaniglia: 1 per un aroma intenso e naturale, scegliere baccelli morbidi e profumati
• Sale fino: 1 pizzico esalta i sapori dolci, non ometterlo mai nelle preparazioni dolci

Istruzioni Passo Passo

Preparazione degli ingredienti:

Setacciare accuratamente la farina e il lievito in una ciotola capiente. Questo passaggio è fondamentale per evitare grumi e incorporare aria nel composto rendendo il ciambellone più soffice.

Lavorazione del burro:

Aggiungere il burro a pezzetti e lavorarlo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. La consistenza deve essere come quella della sabbia umida che forma piccoli grumi quando viene stretta.

Incorporazione delle uova:

Unire le uova leggermente sbattute mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere un uovo alla volta per facilitare l'emulsione e ottenere un impasto più omogeneo.

Aggiunta del latte:

Versare il latte a filo continuando a mescolare con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Il composto inizierà a diventare più fluido e lucido.

Aggiunta dello zucchero e della vaniglia:

Unire lo zucchero e i semi del baccello di vaniglia precedentemente estratti. Mescolare bene per distribuire uniformemente la vaniglia che donerà un profumo intenso.

Cottura:

Versare il composto in uno stampo da ciambella da 24 cm precedentemente imburrato e infarinato. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Raffreddamento e finitura:

Sfornare il ciambellone e lasciarlo raffreddare completamente prima di sformarlo. Tagliarlo a metà orizzontalmente e farcirlo con la crema pasticcera preferita.

Cose Da Sapere

Ricco di proteine grazie alle uova
Ottimo da preparare in anticipo
Facilmente personalizzabile con aromi diversi

Consigli per la Conservazione

Il ciambellone si mantiene fresco per 2-3 giorni se conservato sotto una campana di vetro in un luogo fresco e asciutto. Per preservare la morbidezza è consigliabile evitare il frigorifero che tenderebbe a seccare l'impasto. Se volete conservarlo più a lungo potete congelarlo intero o a fette per un mese avvolgendolo accuratamente in pellicola alimentare e poi in un foglio di alluminio per proteggerlo dal gelo.

Alternative agli Ingredienti

Potete sostituire il burro con 100 g di olio di semi di girasole per ottenere un ciambellone ancora più morbido e umido che si conserverà più a lungo. La farina 00 può essere sostituita parzialmente con farina integrale per un gusto più rustico e un maggiore apporto di fibre ricordandovi di aggiungere 20 g di latte in più per compensare l'assorbimento. Per una versione senza lattosio potete utilizzare latte vegetale come quello di mandorla o di soia che conferirà anche un gradevole aroma.

Idee per Servire

Il ciambellone è perfetto per la colazione accompagnato da una tazza di caffè o cappuccino. Per un dessert più elaborato potete servire le fette con una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia e una salsa ai frutti di bosco. Durante le festività può diventare un dolce più ricco se decorato con glassa al cioccolato o zucchero a velo e farcito con crema chantilly e fragole fresche. Per un tocco di creatività provate a creare un trifle utilizzando fette di ciambellone alternate a strati di crema e frutta di stagione.

Le Origini del Ciambellone

Il ciambellone ha origini antiche che risalgono alla tradizione contadina italiana dove veniva preparato utilizzando ingredienti semplici disponibili nelle fattorie come uova farina e burro. Ogni regione italiana ha la sua versione e in alcune zone viene chiamato "ciambella" o "brazadela". La forma circolare con il buco al centro non è solo estetica ma ha uno scopo pratico permettendo una cottura più uniforme dell'impasto. Anticamente questo dolce veniva preparato per celebrare eventi importanti come matrimoni battesimi o festività religiose simboleggiando con la sua forma l'eternità e la continuità.

Domande frequenti sulla ricetta

→ Posso utilizzare l'olio al posto del burro?

Sì, puoi sostituire il burro con l'olio di semi di girasole per un ciambellone ancora più soffice.

→ Qual è il miglior stampo da usare?

Consigliamo uno stampo da ciambella di 24 cm imburrato e infarinato per evitare che il dolce si attacchi.

→ Come verificare che il ciambellone sia cotto?

Inserisci uno stecchino al centro del dolce: se esce pulito, il ciambellone è pronto.

→ Quanto tempo posso conservarlo?

Puoi conservarlo sotto una campana di vetro per 2-3 giorni o congelarlo per un mese.

→ È possibile usare aromi diversi dalla vaniglia?

Sì, puoi personalizzare il ciambellone con aromi al limone, cioccolato o qualsiasi crema pasticcera a tua scelta.