Ciambella bicolore moelleuse yogourt

Ce gâteau marbré tout doux est la solution parfaite quand on cherche quelque chose de simple et fait maison pour le petit-déjeuner. Le parfum vanillé et la texture moelleuse évoquent instantanément la maison, et la préparation est accessible à tous, sans besoin de robot élaboré. La magie du contraste bicolore séduit autant les petits que les grands.

Cette recette m’a toujours fait revenir en enfance. Je me souviens que j’adorais alterner les couches et jouer avec la fourchette pour créer des motifs toujours différents, ce qui amusait toute la famille.

Ingrédients

• Farine 00 : Elle donne une mie fine et légère, choisissez une marque de qualité pour un résultat aéré
• Fecola di patate : Rend le gâteau plus moelleux, cherchez-la pure pour une meilleure texture
• Œufs à température ambiante : Essentiels pour une pâte homogène, préférez-les frais du marché
• Yaourt nature entier : Apporte de la tendreté à la pâte, choisissez-le sans sucre ajouté
• Huile de graines : Rende la texture douce et légère, préférez une huile de tournesol neutre
• Sucre semoule : Adoucit la pâte, régulier ou bio selon vos préférences
• Vanille en poudre ou graines : Parfume le gâteau, privilégiez la vanille naturelle
• Levure chimique : Fait lever la pâte, vérifiez qu’elle est bien fraîche pour une belle croissance
• Sel : Une pincée, équilibre le goût
• Cacao amer : Pour la partie chocolatée, prenez du cacao de bonne qualité non sucré
• Farine ajoutée : Pour l’équilibre de l’appareil blanc, choisissez la même farine que pour la base

Instructions détaillées

Préparer la base :

Mélangez les œufs avec le sucre et la vanille à l’aide d’un fouet ou au batteur jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et claire. Cette étape rend le gâteau particulièrement léger.

Incorporer les éléments humides :

Ajoutez le yaourt entier et l’huile de graines lentement, en continuant de mélanger pour bien amalgamer tous les ingrédients.

Ajouter des éléments secs :

Tamisez la farine, la fecola di patate et la levure chimique, puis ajoutez-les doucement au mélange principal avec une pincée de sel. Mélangez délicatement pour ne pas casser l’air incorporé.

Diviser l’appareil :

Répartissez la pâte obtenue en deux parts égales. Dans une partie, ajoutez deux cuillerées de farine et mélangez bien. Dans l’autre, incorporez le cacao amer en poudre. Mélangez jusqu’à obtenir une masse lisse et homogène.

Monter le gâteau marbré :

Beurrez et farinez soigneusement le moule. Versez successivement un peu de pâte blanche puis un peu de pâte cacao en alternant les couches jusqu’à épuisement. Pour créer le motif marbré, faites quelques mouvements circulaires légers avec une fourchette en surface.

Cuisson :

Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés, chaleur tournante, environ 45 à 50 minutes. Pour vérifier la cuisson, plongez un cure-dent : il doit ressortir sec mais légèrement humide.

Démoulage et refroidissement :

Laissez reposer le gâteau une dizaine de minutes dans le moule, puis démoulez-le délicatement sur une grille. Laissez complètement refroidir avant de servir.

Ce que je préfère, c’est toujours la première tranche marbrée encore tiède. Elle me rappelle les après-midis passés à préparer le goûter avec ma grand-mère pendant les vacances, et la curiosité de voir le dessin qu’on créerait en tranchant.

Conseils de conservation

Ce gâteau se conserve parfaitement à température ambiante sous une cloche ou dans une boîte hermétique. Il garde tout son moelleux trois à quatre jours. Évitez le réfrigérateur qui sèche la mie. On peut même congeler des tranches emballées individuellement. Pour les déguster, il suffit de les passer quelques secondes au micro-ondes ou de laisser revenir à température ambiante.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de fecola de patate, vous pouvez la remplacer par la même quantité de farine. Pour varier, ajoutez un peu de zeste de citron ou d’orange dans le mélange blanc pour une touche fraîche. L’huile d’olive douce remplacera l’huile de graines si vous appréciez une note fruitée subtile. Vous pouvez utiliser un yaourt aromatisé à la vanille si vous aimez les parfums plus marqués.

Suggestions de service

Parfait nature avec un verre de lait ou une tasse de thé. Pour un dessert plus gourmand, ajoutez un voile de sucre glace ou un filet de chocolat fondu. Essayez-le accompagné de confiture d’abricot ou de framboise pour souligner le contraste des saveurs. Ce gâteau est une tradition familiale et souvent la star des petits déjeuners de fête.

Contexte culturel

La ciambella bicolore est un classique des foyers italiens, particulièrement dans le centre du pays. Elle représente la convivialité et rappelle les après-midis passés en famille autour d’un goûter simple et rassurant. Ce dessert est aussi un symbole de partage car chaque marbrure est unique et chaque tranche nous raconte une petite histoire de la main qui l’a façonnée.

Ce gâteau marbré offre tout le réconfort de l’enfance et s’adapte à toutes les envies. Il séduira petits et grands à chaque tranche, pour des goûters conviviaux tout au long de la semaine.

Domande frequenti sulla ricetta

→ Quelle est la meilleure façon d'obtenir un effet marbré harmonieux ?

Versez les deux pâtes en alternance et mélangez légèrement avec une fourchette sans trop insister.

→ Quel type de yogourt privilégier pour un bon moelleux ?

Un yogourt nature entier à température ambiante assure une texture souple et fondante.

→ Comment vérifier la cuisson optimale ?

Piquez le centre du gâteau avec un cure-dent : il doit ressortir propre et sec.

→ Est-il possible d'ajouter d'autres parfums à la pâte ?

Oui, quelques zestes d’orange ou de citron relèveront la douceur de la vanille.

→ La ciambella peut-elle être conservée plusieurs jours ?

Oui, bien emballée, elle reste moelleuse 3 jours à température ambiante.

→ Ce dessert convient-il au petit-déjeuner ?

Tout à fait, il accompagne idéalement un thé ou un café pour bien démarrer la journée.