Baguette tonno mascarpone olive

La baguette gustosa tonno mascarpone est idéale pour les pique-niques et les buffets entre amis, car elle se prépare à l’avance et régale tous les convives grâce à sa garniture onctueuse et fraîche. L’alliance de la croûte dorée et croquante avec le cœur moelleux étonne à chaque bouchée.

J’ai préparé cette baguette la première fois lors d’une grande fête en famille, elle a été dévorée en un clin d’œil. Depuis, elle fait partie de nos recettes fétiches des beaux jours.

Ingrédients

• Carottes moyennes fraîches : Apportent croquant et douceur, choisissez-les bien fermes et de couleur vive pour le meilleur résultat
• Thon à l’huile : Privilégiez la qualité, de préférence des filets bien égouttés pour une saveur intense et une crème homogène
• Mascarpone : Rend la garniture soyeuse et riche, choisissez un mascarpone frais entier
• Olives noires dénoyautées : Apportent profondeur et note salée, préférez-les charnues
• Olives vertes dénoyautées : Pour la fraîcheur et une touche de couleur, optez pour des variétés charnues et douces
• Baguettes grandes : La base idéale, doivent être croustillantes à l’extérieur avec une belle mie, de préférence du boulanger
• Mie de baguette : La mie retirée, elle structure la garniture et absorbe les saveurs

Instructions détaillées

Préparer le mélange thon mascarpone :

Mettre le thon bien égoutté dans un grand saladier, l’émietter finement à la fourchette. Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse.

Ajouter les légumes et olives :

Incorporer les carottes coupées en petits morceaux, puis ajouter les olives vertes et noires découpées en grosses rondelles. Mélanger délicatement pour répartir les ingrédients et obtenir une garniture gourmande.

Vider les baguettes :

Couper les extrémités des baguettes. À l’aide d’un couteau à dents, retirer délicatement la mie par chaque extrémité sans abîmer la croûte.

Utiliser la mie pour le mélange :

Emietter finement la mie récupérée, puis l’ajouter au mélange thon-mascarpone-olives-carottes. Cela apporte une texture plus compacte pour une découpe parfaite.

Farcir les baguettes :

Fermer une extrémité de chaque baguette avec de l’aluminium. Placer les baguettes debout et garnir avec la farce à l’aide d’une cuillère en tassant sans trop compacter. Nettoyer l’extrémité puis compléter le remplissage.

Laisser reposer :

Envelopper chaque baguette farcie dans du film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 8 heures pour que la garniture soit bien prise et savoureuse.

Découper et servir :

Retirer le film, découper les baguettes en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et disposer joliment sur un plat de service.

La première fois que j’ai goûté cette baguette, mon grand-père l’avait garnie d’olives fraîches cueillies le matin — un souvenir inoubliable, plein de générosité et de soleil.

Conseils de conservation

Emballez soigneusement les restes dans du film alimentaire et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à quarante-huit heures. Pour avoir de belles tranches nettes, passez la baguette trente minutes au congélateur avant la découpe. Elle supporte bien d’être congelée en tranches dans des sachets hermétiques.

Substitutions possibles

Essayez le saumon en boîte à la place du thon ou remplacez la moitié du mascarpone par de la ricotta. Les carottes peuvent laisser place à du céleri branche légèrement croquant ou à quelques tomates séchées hachées pour une note méditerranéenne.

Suggestions de service

Proposez les tranches sur un grand plateau, accompagnées de salade verte ou de tomates fraîches. Idéal en pique-nique ou à l’apéritif façon tapas, agrémentez de feuilles de basilic ou de filets d’anchois doux pour un côté festif.

Contexte culturel

Cette baguette évoque instantanément les étés sur la Côte d’Azur — elle rappelle les apéritifs provençaux ou la tradition des sandwichs farcis à l’italienne. Facile à transporter et généreuse, elle naît sûrement de la volonté d’emporter un repas gourmand à la plage ou à la vigne.

Cette baguette farcie fait sensation sur toutes les tables d’été. C’est une valeur sûre, aussi savoureuse à déguster que facile à partager !

Domande frequenti sulla ricetta

→ Peut-on préparer la baguette farcie à l'avance ?

Oui, il est conseillé de laisser la baguette une nuit au réfrigérateur pour que la farce se tienne bien.

→ Comment éviter que la baguette ne ramollisse ?

Veillez à bien égoutter le thon et à ne pas humidifier la croûte lorsque vous remplissez la baguette.

→ Quels types d'olives utiliser ?

Des olives vertes et noires dénoyautées sont idéales, mais vous pouvez varier selon vos goûts.

→ Peut-on remplacer le mascarpone ?

Oui, par du fromage frais ou de la ricotta pour une texture similaire et une saveur douce.

→ Quelle astuce pour des tranches nettes ?

Mettre les baguettes au congélateur 30 minutes avant la découpe permet d'obtenir des tranches régulières.