Salvalo
Questo ramen di pollo è la perfetta combinazione di conforto e sapore che trasforma una semplice cena in un'esperienza culinaria giapponese autentica. Il brodo ricco e aromatico avvolge i noodles e il pollo grigliato creando un piatto che scalda il corpo e l'anima.
Questo ramen è diventato il piatto preferito della mia famiglia durante le serate invernali. La prima volta che l'ho preparato è stato durante un weekend piovoso e da allora è diventato il nostro rituale del venerdì sera, con ognuno che personalizza la propria ciotola.
Ingredienti
- Pollo intero 1,2 kg: fondamentale per creare un brodo profondo e saporito
- Carote, cipolle e zenzero: questi aromi sono la base del brodo donando dolcezza e profondità
- Lemongrass: aggiunge note agrumate e fresche al brodo, sceglietelo fresco per un aroma più intenso
- Noodles 280 g: preferibilmente freschi, ma anche quelli secchi funzionano bene
- Petto di pollo 500 g: scegliete tagli di qualità possibilmente biologici per un sapore migliore
- Uova medie 2: assicuratevi che siano fresche per un tuorlo cremoso
- Salsa di soia: di alta qualità, preferibilmente giapponese per un sapore autentico
- Semi di sesamo tostati: per un aroma più intenso e una consistenza croccante
Istruzioni Passo-Passo
- Preparazione del brodo:
- Mettete in una pentola capiente il pollo pulito insieme a carote tagliate a pezzi, cipolle sbucciate, zenzero a pezzi e pepe nero in grani. Coprite completamente con acqua fredda e aggiungete il lemongrass leggermente schiacciato. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per almeno un'ora affinché tutti i sapori si amalgamino perfettamente.
- Preparazione delle uova:
- Immergete le uova in acqua già bollente e cuocete per esattamente 6 minuti e mezzo per un tuorlo leggermente cremoso. Trasferitele immediatamente in acqua ghiacciata per fermare la cottura. Una volta raffreddate, sbucciatele con cura e tagliatele a metà.
- Marinatura e cottura del pollo:
- Rimuovete eventuali nervetti dal petto di pollo e tagliatelo a fettine sottili. Mescolatelo in una ciotola con salsa di soia, olio e miele, assicurandovi che ogni pezzo sia ben ricoperto. Lasciate marinare per almeno 15 minuti. Scaldate bene una griglia e cuocete le fettine 3 minuti sul primo lato e 2 minuti sul secondo fino a ottenere belle striature. Cospargete con semi di sesamo e tagliate a striscioline.
- Cottura dei noodles:
- Filtrate il brodo, rimuovendo pollo e verdure. Aggiungete la salsa di soia e portate nuovamente a bollore. Immergete i noodles e cuoceteli seguendo le indicazioni sulla confezione, generalmente bastano 2-3 minuti. Non scuoteteli troppo per evitare che si rompano.
- Preparazione delle verdure e assemblaggio:
- Tagliate finemente lo zenzero a listarelle sottili, il cipollotto a rondelle e il peperoncino a fettine sottili, rimuovendo i semi. Disponete nelle ciotole i noodles scolati e versate sopra il brodo caldo. Sistemate artisticamente il pollo a striscioline, le uova tagliate a metà e le verdure fresche. Servite immediatamente.
Salvalo
Questo ramen è diventato il mio piatto della consolazione. Lo zenzero fresco è il vero segreto di questa ricetta dando al brodo quel pizzico di calore e freschezza che lo rende irresistibile. Mia nonna che non ama particolarmente la cucina internazionale è diventata una fan sfegatata dopo averlo assaggiato durante una cena in famiglia.
Conservazione e Avanzi
Il brodo di pollo è l'elemento che si conserva meglio in questa ricetta. Può essere preparato con 2-3 giorni di anticipo e conservato in frigorifero oppure congelato fino a 3 mesi in contenitori ermetici. Una volta assemblato il ramen completo è preferibile consumarlo subito poiché i noodles tendono ad assorbire il brodo e a diventare troppo molli. Se dovete conservare degli avanzi tenete separati brodo e noodles in contenitori diversi per poi riunirli al momento di riscaldare.
Varianti e Sostituzioni
Se non trovate il lemongrass potete sostituirlo con la scorza di un limone biologico che donerà note agrumate simili. Per una versione più rapida potete utilizzare un buon brodo di pollo già pronto aromatizzandolo con zenzero fresco e salsa di soia. I noodles possono essere sostituiti con spaghetti di riso per una versione senza glutine mentre per una variante vegetariana potete eliminare il pollo e arricchire il piatto con funghi shiitake e tofu marinato.
Servire e Accompagnare
Servite il ramen in ciotole ampie e profonde preriscaldate per mantenere il calore più a lungo. Accompagnate con bacchette e cucchiai profondi per gustare sia i noodles che il brodo. Un piccolo piattino con olio di sesamo piccante e altra salsa di soia permette ai commensali di aggiustare il sapore secondo le proprie preferenze. Come bevanda si abbina perfettamente a una birra giapponese leggera o a un tè verde caldo non zuccherato che pulisce il palato tra un boccone e l'altro.
Domande Frequenti
- → Come si prepara il brodo per il ramen di pollo?
Prepara un brodo utilizzando pollo, carote, cipolle, zenzero, pepe nero, lemongrass e salsa di soia. Lascia sobbollire per circa un'ora per ottenere un sapore profondo.
- → Posso usare un altro tipo di carne?
Sì, puoi sostituire il pollo con carne di maiale o tofu per una variante vegetariana o diversa.
- → Come si marinano le fettine di pollo?
Mescola petto di pollo con salsa di soia, olio extravergine d'oliva e miele, lascia riposare per qualche minuto prima della cottura.
- → Quali noodles sono ideali per il ramen?
Usa noodles giapponesi specifici per ramen, reperibili nei negozi di alimentari asiatici o online.
- → Come posso personalizzare il piatto?
Aggiungi verdure extra, spezie o sostituisci il brodo con uno più ricco per creare una versione personalizzata.