Grissini Croccanti Fatti Casa

Rien n’est plus irrésistible que l’odeur de ces grissini croccanti qui dorent au four et délivrent sur la table leur promesse de croustillant. Depuis la première fois où je les ai pétris toute seule, ces fins bâtonnets maison sont devenus incontournables lors de mes apéros entre amis et pour accompagner une bonne soupe. Préparer ses propres grissini, c’est goûter à la magie de transformer quelques ingrédients simples en une gourmandise authentique et tellement différente de celle du commerce. Vous verrez, ils disparaissent trop vite du panier.

Ces grissini m’ont très vite valu le surnom de “fée du craquant” à la maison En plus c’est une recette parfaite à faire tester aux enfants qui adorent rouler la pâte en petits bâtons

Ingrédients

• Farine 00 : La base pour une texture légère et croustillante Je vous conseille de la choisir fine et fraîche pour un résultat optimal
• Levure de bière sèche : Apporte la levée et la légère mie aérienne Vérifiez qu’elle n’est pas périmée pour une bonne pousse
• Eau tiède : Pour activer la levure Préférez une eau filtrée ou de source
• Huile d’olive extra vierge : Donne du goût et favorise le doré au four Sélectionnez une huile douce et fruitée de préférence
• Sel : Relève la pâte Le sel fin s’intègre mieux à la pâte
• Sucre : Favorise la fermentation et la couleur dorée Privilégiez un sucre blanc ou de canne non raffiné
• Gros sel (facultatif) : Pour saupoudrer avant cuisson et apporter du peps
• Graines de sésame ou de pavot (facultatif) : Pour varier les saveurs et ajouter du croquant Achetez-les entières de bonne qualité
• Herbes séchées (facultatif) : Romarin ou origan pour la touche aromatique Optez pour des herbes séchées récemment cueillies de préférence

Instructions détaillées

Préparer le mélange Levure Eau Sucre :

Dans un petit bol, mélanger la levure sèche et le sucre dans l’eau tiède et laisser reposer dix minutes. Attendez que le mélange devienne mousseux, c’est signe que la levure est activée.

Mélanger Farine et Sel :

Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sel afin de bien répartir l’assaisonnement.

Former la pâte :

Incorporer l’huile d’olive et la levure activée à la farine. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte encore un peu grumeleuse.

Pétrir :

Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Travailler la pâte à la main pendant cinq à sept minutes. La pâte doit devenir souple et élastique, plus vous la pétrissez et plus les grissini seront croquants.

Première pousse :

Déposer la pâte dans un saladier légèrement huilé. Retourner la pâte pour bien enrober toute la surface. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever une à une heure trente, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Façonner les grissini :

Dégazer délicatement la pâte puis la diviser en petites portions. Rouler chaque portion en bâtonnet fin, plus ils sont fins, plus ils seront croustillants.

Deuxième pousse :

Disposer les bâtonnets sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement. Recouvrir d’un linge propre et laisser pousser encore trente minutes.

Préparer le four et l’assaisonnement :

Allumer le four à deux cents degrés. Badigeonner doucement les grissini d’huile d’olive et parsemer, si désiré, de gros sel, graines ou herbes.

Cuisson :

Enfourner pour quinze à vingt minutes. Surveillez bien la cuisson, ils doivent être dorés et secs mais pas bruns. Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque puis disposez sur une grille pour qu’ils deviennent encore plus croquants.

Mon ingrédient fétiche reste l’huile d’olive il change vraiment tout en apportant un parfum irrésistible La première fois que j’ai ajouté du romarin frais c’est devenu la version préférée à la maison Les grissini c’est mon arme secrète pour les repas improvisés leur succès est garanti

Astuces de conservation

Gardez toujours vos grissini dans une boîte métallique ou un bocal hermétique à température ambiante Ils resteront croquants pendant quatre à cinq jours S’ils ramollissent vous pouvez les repasser quelques minutes au four doux pour leur redonner tout leur croustillant

Idées pour varier les ingrédients

Vous pouvez remplacer la farine 00 par un mélange à parts égales de farine de blé et de farine complète pour une version plus rustique Si vous souhaitez une recette sans levure essayez la levure chimique mais le résultat sera un peu différent en texture Les graines de lin ou de courge fonctionneront très bien à la place du pavot ou du sésame

Comment les servir

Servez vos grissini à l’italienne tout simplement entourés de jambon cru ou accompagnés d’un fromage moelleux Ils font aussi sensation à tremper dans un houmous maison ou une tapenade Pour l’apéritif on aime souvent faire différentes formes plus épaisses ou torsadées selon l’inspiration et les envies

Petite histoire des grissini

Les grissini naissent au cœur du Piémont italien au XVIIe siècle pour faciliter la digestion du jeune duc de Savoie Depuis ils sont devenus un symbole de la table conviviale italienne Leur finesse et croustillant séduisent bien au-delà de l’Italie et chaque région possède ses petits secrets pour parfumer ou façonner ces pausiniers

Dégustez ces grissini dès qu’ils sont froids pour profiter de leur croquant ultime. Ils feront toujours sensation à l’apéritif ou en accompagnement d’une bonne soupe maison !

Domande frequenti sulla ricetta

→ Comment obtenir des grissini très croustillants ?

Pour une texture extra croquante, veillez à pétrir la pâte suffisamment longtemps et à bien surveiller la cuisson jusqu’à une coloration dorée uniforme.

→ Peut-on parfumer les grissini avec des graines ou des herbes ?

Oui, saupoudrez les bâtonnets avant la cuisson de graines de sésame, pavot ou d’herbes sèches comme le romarin pour plus de goût.

→ Quel accompagnement sert-on traditionnellement avec les grissini ?

Ces bâtonnets croustillants complètent parfaitement plateaux de fromages, charcuterie, ou sont délicieux seuls pour l’apéritif.

→ Comment conserver la fraîcheur des grissini ?

Rangez-les dans une boîte hermétique une fois refroidis pour préserver leur croquant plusieurs jours.

→ Peut-on remplacer la farine 00 par une autre farine ?

La farine 00 donne une texture légère, mais une farine T45 ou un mélange avec de la farine complète peut aussi convenir.