Gamberi forno limone rosmarino

Ces crevettes au four avec citron et romarin évoquent la fraîcheur marine et apportent une touche aromatique irrésistible à votre table. C’est un plat idéal à préparer dès que des crevettes fraîches sont disponibles, pour régaler famille ou amis en toute légèreté.

J’ai redécouvert cette recette un jour d’été en famille sur la terrasse avec peu d’ingrédients et beaucoup d’envie de bien manger. Depuis, c’est devenu mon astuce pour surprendre les amis même à la dernière minute.

Ingrédients

• Crevettes fraîches : indispensables pour un goût marin intense, choisissez-les translucides et fermes avec une odeur douce de mer
• Zeste de citron : lavé soigneusement, uniquement de citrons non traités pour apporter fraîcheur et parfum
• Romarin frais : offre un arôme qui s’accorde parfaitement aux crustacés, de préférence fraîchement cueilli
• Ail entier : sert à parfumer sans dominer, prenez de l’ail ferme et sans germe
• Gros sel : idéal pour assaisonner délicatement et maîtriser la texture finale
• Poivre fraîchement moulu : note légèrement piquante et relevée
• Huile d’olive extra vierge : de grande qualité, base de l’émulsion, avec un parfum herbacé

Instructions détaillées

Préparation des crevettes :

Décortique soigneusement les queues de crevettes en conservant la tête pour une belle présentation si tu veux. Retire le filament noir du dos à l’aide d’une pince à épiler ; cette étape demande de la patience mais garantit une saveur délicate.

Préparation de l’émulsion :

Dans un petit bol, mélange le romarin finement haché, le zeste de citron bio finement râpé et une belle cuillerée d’huile d’olive. Mélange longuement jusqu’à obtenir une émulsion homogène - le parfum de l’Italie te donne déjà faim !

Préparation de la plaque :

Découpe le citron en tranches fines et dispose-les en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson. Place la demi-tête d’ail au centre, sans séparer les gousses, pour parfumer tout en douceur.

Installation des crevettes :

Pose délicatement les crevettes sur le lit de citron. Badigeonne-les généreusement avec l’émulsion d’huile, romarin et citron afin qu’elles s’imprègnent d’arômes.

Cuisson au four :

Fais préchauffer le four à deux cent vingt degrés ou utilise la fonction grill ventilé. Enfourne les crevettes pour quatre à cinq minutes ; elles doivent être roses, juste dorées et jamais trop cuites pour rester juteuses.

Assaisonnement final :

À la sortie du four, sale avec du gros sel puis donne quelques tours de moulin à poivre. Sers-les immédiatement, chaudes et juteuses, pour une dégustation parfaite.

Le romarin de mon jardin me rappelle toujours mes étés sur la Riviera ; ma nonna disait que seules les herbes fraîches faisaient la différence, et chaque fois que je prépare ces crevettes, ces souvenirs reviennent avec les effluves des pêcheurs italiens.

Conseils de conservation

Les crevettes cuites refroidissent rapidement : mieux vaut les savourer tout de suite ! Si tu en as trop, conserve-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour un jour seulement, puis réchauffe-les à peine sous le grill. Évite de congeler le plat cuit, cela rendrait les crevettes caoutchouteuses, mais tu peux congeler les crevettes crues déjà nettoyées.

Sostitutions ingrédients

Pas de romarin frais ? Une pincée de romarin sec fera l’affaire. Pour une note plus douce, remplace le citron par du lime ou de l’orange. On peut aussi omettre l’ail et saupoudrer de persil frais à la sortie du four. Pour une version encore plus légère, mets un simple filet d’huile et assaisonne à la fin.

Suggestions pour servir

Servez ces crevettes en entrée ou en plat léger avec une salade de saison. Elles sont délicieuses avec du pain grillé pour absorber la sauce parfumée. Pour un effet chic, verse un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de citron frais avant de servir. Quelques grains de poivre rose ajouteront une touche élégante.

Brève histoire culturelle

Ce plat s’inspire des parfums de la Ligurie et de la cuisine estivale italienne. Associer fruits de mer et herbes fraîches est une tradition familiale héritée des fêtes de fin d’été, quand la pêche est plus abondante et les agrumes pleins de saveur.

Préparez ces crevettes au four pour offrir à vos proches une escapade en Méditerranée en quelques bouchées ! Un plaisir simple à portée de main pour vos soirées d’été.

Domande frequenti sulla ricetta

→ Comment réussir une cuisson parfaite des gamberi au four ?

Préchauffez bien votre four et cuisez les gamberi juste 4-5 minutes pour qu'ils restent tendres.

→ Peut-on utiliser d'autres herbes que le romarin ?

Oui, le thym ou la sauge apportent aussi une note parfumée et méditerranéenne à votre plat.

→ Faut-il laisser la carapace sur les gamberi ?

On enlève la carapace des queues pour plus de tendreté, tout en gardant la tête pour conserver la saveur.

→ Quels accompagnements suggérer avec ces gamberi ?

Servez-les avec une salade fraîche, du pain grillé ou du riz parfumé au citron pour compléter le plat.

→ Comment rehausser la saveur des gamberi ?

Pensez à rajouter un filet d’huile d’olive cru et un peu de zeste de citron juste avant de servir.