Involtini speck mozzarella faciles

Ces involtini au speck et à la mozzarella végétalisés sont mon invitation préférée quand je veux épater sans passer des heures en cuisine. C’est le genre de recette où chaque bouchée marie fondant, gourmandise et fraîcheur tout en restant étonnamment simple à réaliser à la maison.

J’ai créé ces involtini avec mes enfants un dimanche d’été où tout le monde voulait cuisiner ensemble. Depuis ils font toujours sensation sur notre table familiale et disparaissent en un clin d’œil.

Ingrédients

• Zucchinis clairs : choisissez-les bien fermes et petits ils offrent une texture tendre et douce parfaite pour rouler
• Aubergines rondes : une saveur plus douce et une chair moins amère préférez-les bien brillantes
• Burrata fraîche : procure le fondant et l’onctuosité un fromage de qualité fera toute la différence
• Grana Padano râpé : ajoute du goût et du caractère essayez d’en trouver fraîchement râpé
• Jambon cru en fines tranches : privilégiez une coupe fine pour faciliter l’enroulement le speck ou le jambon de Parme fonctionnent à merveille
• Œufs battus : assurent le croustillant de l’enrobage un œuf bio est préférable
• Farine : pour paner choisissez-en une tout usage ou même sans gluten si besoin
• Huile d’olive : pour cuire et apporter du parfum extra vierge si possible
• Sel fin : équilibre la saveur optez pour un sel marin
• Poivre noir moulu : relève subtilement le plat fraîchement moulu idéal

Instructions détaillées

Préparer les légumes :

Lavez soigneusement les aubergines et les zucchinis puis retirez les extrémités des aubergines avant de les trancher finement dans la longueur pour garantir des rouleaux très tendres

Paner les aubergines :

Dans un bol cassez les œufs ajoutez quelques tours de moulin à poivre puis plongez les lamelles d’aubergine dedans Recouvrez-les de farine mélangée à du grana râpé en pressant légèrement pour bien faire adhérer

Dorer à la poêle :

Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive faites chauffer puis faites dorer les tranches d’aubergine sur chaque face Quand elles sont bien dorées déposez-les délicatement sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile

Griller les zucchinis :

À l’aide d’un économe taillez des rubans très fins de zucchinis Faites chauffer une plaque ou une poêle puis saisissez chaque ruban juste assez pour qu’ils deviennent souples et marqués Retournez-les une fois

Assembler les involtini :

Sur votre plan de travail étalez une tranche de jambon cru recouvrez d’une lamelle d’aubergine placez ensuite une ou deux bandes de zucchini grillé puis déposez un morceau de burrata Terminez en roulant soigneusement sans serrer

Cuisson au four :

Tapissez une plaque de papier sulfurisé Disposez-y les involtini côte à côte puis enfournez à 210 degrés pendant huit à dix minutes Le fromage doit à peine fondre pour rester coulant

C’est la burrata que je préfère dans cette recette elle apporte une touche laiteuse presque sucrée Avec mon frère nous ajoutions parfois un soupçon de basilic pour rappeler l’Italie et rendre chaque enroulé encore plus parfumé Un vrai plaisir à partager lors des repas estivaux

Conservation

Les involtini se conservent deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique Réchauffez quelques minutes au four pour leur redonner tout leur moelleux Évitez le micro-ondes qui ramollit la panure

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la burrata par de la mozzarella di bufala pour un goût plus prononcé Les aubergines peuvent être remplacées par des poivrons grillés pour varier et ajouter de la couleur Sans jambon proposez des lamelles fines de jambon végétal ou de courgette

Comment servir

Disposez les involtini sur un plateau avec un filet d’huile d’olive une pincée de poivre et quelques feuilles de roquette Servez-les à l’apéritif ou ajoutez-les à un grand pique-nique champêtre Leur format convivial plaît à tous

Une touche d’Italie à la maison

Les involtini sont emblématiques de la cuisine italienne fête des saveurs et de la convivialité Souvent préparés lors des repas festifs ils symbolisent pour moi la générosité des bons petits plats familiaux Chaque bouchée rappelle l’ambiance du Sud et le soleil de la Méditerranée

Ces involtini feront voyager vos convives le temps d’un repas tant par leur goût que par leur convivialité. Servez-les avec une salade croquante pour encore plus de fraîcheur.

Domande frequenti sulla ricetta

→ Comment obtenir des légumes faciles à rouler ?

Tranchez les légumes finement dans la longueur à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline pour garantir une cuisson uniforme et une texture souple.

→ Quel fromage utiliser pour un cœur crémeux ?

La burrata fraîche offre un intérieur onctueux et fondant ; vous pouvez aussi alterner avec mozzarella classique selon vos goûts.

→ Faut-il précuire les légumes ?

Les aubergines sont mieux dorées à la poêle après avoir été passées dans l’œuf et la farine, alors que les courgettes se grillent quelques minutes à la plancha.

→ Comment éviter que les involtini sèchent au four ?

Huilez légèrement la plaque et surveillez la cuisson pour que le fromage reste coulant, le tout ne prend que quelques minutes au four chaud.

→ Peut-on remplacer le speck ?

Oui, du jambon cru ou une autre charcuterie fine peut convenir, en fonction de l’intensité aromatique souhaitée.