Salvalo
Questi biscotti al burro con marmellata sono diventati un classico nella mia famiglia per accogliere gli ospiti durante un tranquillo pomeriggio di tè o per rendere speciale la merenda dei bambini. La loro consistenza scioglievole e il cuore di marmellata di arance li rendono irresistibili in ogni momento della giornata.
Ho iniziato a preparare questi biscottini quando cercavo qualcosa di elegante ma semplice per le visite improvvise degli amici. Da allora sono diventati un must nelle mie occasioni speciali e anche sotto le feste natalizie.
Ingredienti
- Farina 00: 180 g perfetta per ottenere una consistenza friabile
- Burro a temperatura ambiente: 100 g utilizza burro di buona qualità per un sapore più ricco
- Zucchero: 70 g dona la giusta dolcezza senza risultare eccessivo
- Tuorli: 2 freschi per un impasto più ricco e dal colore dorato
- Marmellata di arance: 30 g scegli una marmellata artigianale per un gusto più intenso
- Zucchero a velo: quanto basta per la finitura
Istruzioni Passo Passo
- Preparare l'impasto:
- In una ciotola unisci farina zucchero e tuorli leggermente sbattuti. Mescola delicatamente con le dita per amalgamare gli ingredienti. Aggiungi il burro ammorbidito a tocchetti e lavora fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Forma un filoncino di circa 30 cm trasferiscilo su un piano da lavoro avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Formare i biscotti:
- Taglia il filoncino in dischetti dello spessore di 2 cm usando un coltello dalla lama liscia. Otterrai circa 15 pezzi. Lavora ogni dischetto tra i palmi delle mani per creare delle palline. Disponile su una teglia foderata con carta forno mantenendole ben distanziate.
- Creare la base e cuocere:
- Con il dito indice premi leggermente al centro di ogni pallina per creare una piccola conca. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C sul ripiano basso per circa 20 minuti fino a quando i bordi saranno leggermente dorati ma la superficie rimarrà chiara.
- Completare i biscotti:
- Sforna e lascia intiepidire completamente. Aggiungi un cucchiaino di marmellata di arance nella conca di ogni biscotto. Termina con una generosa spolverata di zucchero a velo su tutta la superficie.
Salvalo
La parte che amo di più di questa ricetta è il momento in cui aggiungo la marmellata nei biscotti ancora tiepidi. Il profumo degli agrumi si sprigiona delicatamente riportandomi alla mente i tè pomeridiani della nonna quando ero bambina.
Conservazione
I biscottini al burro con marmellata si mantengono perfettamente a temperatura ambiente per circa 5 giorni. Conservali in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per preservare la loro fragranza. La pellicola trasparente può essere un'alternativa pratica ma potrebbe ammorbidire leggermente i biscotti. Per una preparazione anticipata puoi congelare l'impasto crudo già formato in filoncino e utilizzarlo quando necessario scongelando in frigorifero la notte prima.
Varianti di Marmellata
Sebbene la ricetta originale preveda la marmellata di arance puoi sbizzarrirti con infinite combinazioni. La confettura di albicocche dona un sapore dolce e leggermente acidulo mentre la marmellata di fragole regala un tocco di freschezza primaverile. Per un gusto più intenso prova la confettura di frutti di bosco o di ciliegie. Se ami i sapori più esotici sperimenta con la marmellata di ananas o di papaya. Ricorda che marmellate troppo liquide potrebbero colare durante la fase finale quindi preferisci sempre confetture dalla consistenza densa.
Abbinamenti Perfetti
Questi biscottini sono nati per accompagnare il tè ma si prestano a molteplici abbinamenti. Un tè nero dal gusto deciso come l'English Breakfast esalta il sapore burroso dei biscotti mentre un tè verde si sposa perfettamente con la versione alla marmellata di frutti rossi. Per un momento di puro piacere provali con un bicchierino di Vin Santo o con un caffè espresso. Nelle occasioni speciali puoi presentarli su un elegante vassoio insieme ad altri piccoli dolcetti creando un assortimento variegato per i tuoi ospiti.
Storia e Tradizione
Questi biscotti si ispirano alla tradizione inglese dei "jam thumbprints" biscotti con l'impronta del pollice ripieni di marmellata. In Italia hanno trovato la loro evoluzione diventando più friabili e delicati grazie all'uso generoso di burro di qualità. Nella tradizione italiana i dolci fatti in casa hanno sempre rappresentato un gesto di accoglienza e ospitalità. Questi biscottini in particolare si sono diffusi nel dopoguerra quando le materie prime semplici come farina burro e uova tornavano ad essere disponibili e le famiglie riprendevano la tradizione di riunirsi per il tè pomeridiano una consuetudine adottata dall'influenza britannica.
Domande Frequenti
- → Posso utilizzare un tipo diverso di marmellata?
Sì, puoi personalizzare i biscottini con la tua marmellata preferita come fragole, lamponi o albicocche. Sperimenta secondo i tuoi gusti!
- → Come conservare i biscotti?
Conserva i biscottini in una scatola di latta o coperti con pellicola per massimo 5 giorni. Puoi anche congelare l’impasto se preferisci.
- → Posso preparare i biscotti senza burro?
Il burro è essenziale per la consistenza friabile dei biscotti, ma puoi provare a sostituirlo con margarina o burro vegetale per un'opzione alternativa.
- → Qual è il miglior modo per servirli?
Servi i biscottini con una tazza di tè profumato o un caffè. Sono ottimi anche per colazioni o spuntini dolci durante la giornata.
- → Posso aggiungere altri ingredienti al ripieno?
Certo! Puoi arricchire i biscotti con gocce di cioccolato o una spolverata di cannella, per un tocco in più di sapore.