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Cette ciambella moelleuse aux fraises est née d’un désir de douceur simple et authentique lors des après-midis printaniers. Elle réunit le fondant du yaourt, le parfum du citron et la fraîcheur des fraises pour un goûter léger qui fait l’unanimité. Facile à réaliser, elle demande juste quelques attentions pour offrir une texture parfaite et une saveur subtile.
La première fois que je l’ai préparée, toute la maison était imprégnée du parfum du citron et de la vanille et depuis, c’est devenu le gâteau préféré pour le goûter des enfants après l’école.
Ingrédients
- Œufs frais : donnent structure et moelleux, choisissez-les à température ambiante car ils montent mieux
- Sucre blanc : garantit la douceur et une fine croûte, préférez-le fin
- Yaourt à la fraise : apporte un goût fruité et garde la pâte humide, choisissez-le crémeux et de qualité
- Farine pour gâteaux : permet une levée légère, préférez la peu raffinée si possible
- Amidon de maïs : allège la texture et rend la ciambella plus aérée et fondante
- Huile de tournesol : apporte de la légèreté, choisissez-la neutre et fraîche
- Levure chimique : assure la bonne levée, vérifiez qu’elle soit active
- Zeste de citron : ajoute fraîcheur et parfum, choisissez-le bio et non traité
- Graines de vanille : intensifient la note florale, utilisez une gousse fraîche
- Sel fin : rehausse les saveurs mêmes en pâtisserie
- Fraises fraîches : procurent douceur naturelle et humidité, choisissez-les mûres et fermes
- Sucre glace : pour décorer une fois la ciambella refroidie
Instructions détaillées
- Préparer les ingrédients :
- Laissez les œufs, le yaourt et les fraises à température ambiante. Beurrez et farinez un moule à couronne de vingt-quatre centimètres. Préchauffez le four à cent soixante-dix degrés.
- Monter la base :
- Fouettez les œufs avec le sucre, le sel et le zeste de citron jusqu’à obtenir une mousse pâle et volumineuse, environ huit à dix minutes. Ajoutez les graines de vanille puis le yaourt, mélangez bien.
- Intégrer les matières grasses :
- Versez l’huile de tournesol en filet très progressivement en continuant de fouetter pour garder une texture aérienne.
- Incorporer les poudres :
- Tamisez ensemble la farine, l’amidon et la levure, puis incorporez-les en trois fois à vitesse basse. Arrêtez dès que la pâte est homogène et sans grumeaux.
- Garnir et disposer les fraises :
- Versez la pâte dans le moule, lissez puis répartissez les fraises lavées et coupées sur la surface en les enfonçant délicatement.
- Cuisson :
- Enfournez sur la grille du milieu pour trente minutes à cent soixante-dix degrés puis quinze minutes à cent quatre-vingt degrés. Vérifiez la cuisson avec une brochette, elle doit ressortir propre.
- Repos et décoration :
- Laissez complètement refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace une fois le gâteau froid.
Préparée un dimanche en famille, cette ciambella a fait renaître les souvenirs d’enfance et partagé un véritable moment de complicité à l’heure du goûter avec les enfants et les grands.
Conseils de conservation
Gardez la ciambella sous cloche ou dans une boîte hermétique à température ambiante trois jours. Vous pouvez aussi la placer au réfrigérateur si l’air est chaud, mais pensez à la sortir un peu avant de servir pour retrouver tout son moelleux.
Substituts d’ingrédients
Essayez le yaourt nature à la place de celui à la fraise pour une saveur plus discrète. L’huile de colza fonctionne aussi si vous n’avez pas de tournesol. Variez avec des framboises ou myrtilles selon la saison.
Suggestions de service
Servez une part de ciambella avec une boule de glace vanille ou un filet de crème épaisse. Ce gâteau accompagne parfaitement le thé du goûter ou le café du matin, complété de quelques fraises fraîches.
Contexte culturel
La ciambella est un classique du petit-déjeuner et du goûter italien ; chaque famille a sa version, souvent transmise de génération en génération. Au printemps, les fraises apportent couleur et douceur à cette tradition gourmande.
Ce gâteau printanier allie moelleux et fraîcheur fruitée. À chaque bouchée, il offre un doux voyage en Italie.
Domande frequenti sulla ricetta
- → Come ottenere una ciambella ancora più soffice?
Utilizza tutti gli ingredienti a temperatura ambiente e non lavorare troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina.
- → Posso sostituire lo yogurt al gusto fragola?
Sì, puoi usare yogurt bianco o altri gusti delicati che si abbinino alle fragole.
- → Quante fragole devo utilizzare?
La ricetta prevede 250 g di fragole fresche da distribuire sull'impasto come guarnizione.
- → Come capisco quando la ciambella è cotta?
Fai la prova stecchino: se esce asciutto il dolce è pronto.
- → È possibile congelare la ciambella?
Sì, avvolgila bene in pellicola per alimenti dopo il completo raffreddamento e scongela a temperatura ambiente.