Salvalo
Questo gustoso risotto degli innamorati è un piatto romantico e saporito perfetto per stupire il vostro partner con una cena speciale. La combinazione del risotto cremoso con i gamberetti e il tocco piccante del peperoncino crea un equilibrio di sapori che renderà indimenticabile la vostra serata.
La prima volta che ho preparato questo risotto è stato per un anniversario di matrimonio e da quel momento è diventato il nostro piatto preferito per le occasioni speciali. La combinazione di sapori delicati e piccanti crea un equilibrio perfetto che rappresenta la passione e la dolcezza dell'amore.
Ingredienti
- Riso Carnaroli: 160 g il migliore per risotti grazie alla sua capacità di mantenere la cottura e rilasciare amido
- Brodo di pesce: 0,5 l dona sapidità e profondità al risotto sceglietelo di ottima qualità o preparatelo in casa
- Cipolle: una media tritata finemente per creare una base aromatica sceglietela bianca per un sapore più delicato
- Peperoncino in polvere: quanto basta per dare un tocco piccante di passione
- Olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai preferibilmente delicato per non coprire i sapori degli altri ingredienti
- Vino bianco secco: 1 bicchiere per sfumare il riso scegliete un vino che berreste a tavola
- Sale fino: quanto basta per esaltare i sapori
- Burro: 10 g per mantecare il risotto e renderlo cremoso
- Panna fresca liquida: 100 ml per rendere il sugo ai gamberetti vellutato scegliete panna di alta qualità
- Timo: 2 rametti per aromatizzare il piatto usate timo fresco per un aroma più intenso
- Gamberi puliti: 300 g protagonisti del piatto preferibilmente freschi e di dimensioni medie
- Cognac: 40 ml per sfumare i gamberi e aggiungere complessità aromatica
- Passata di pomodoro: 4 cucchiai per dare colore e acidità al sugo
Step-by-Step Instructions
- Preparazione del sugo ai gamberetti:
- In una casseruola capiente scaldate due cucchiai d'olio con una noce di burro fino a quando il burro si sarà sciolto completamente. Aggiungete mezza cipolla tritata finemente e le foglioline di timo fresco. Lasciate appassire la cipolla a fuoco medio per circa 3 minuti fino a quando diventa trasparente. Unite i gamberetti sgusciati e puliti facendoli rosolare per 2-3 minuti mescolando delicatamente. Versate il cognac e alzate la fiamma per farlo evaporare completamente avrete bisogno di circa un minuto. Regolate di sale con un pizzico. Aggiungete la passata di pomodoro e la panna mescolando con cura fino ad ottenere un sugo omogeneo di colore rosato. Cuocete per altri 2 minuti poi spegnete il fuoco e mettete il sugo da parte.
- Preparazione del risotto:
- In una casseruola ampia e dai bordi alti scaldate il resto dell'olio con il burro rimanente. Aggiungete l'altra metà della cipolla tritata finemente e fatela imbiondire a fuoco medio per circa 4 minuti senza farla bruciare. Versate il riso e fatelo tostare per 2 minuti mescolando continuamente fino a quando diventa traslucido. Questa fase è cruciale per ottenere un risotto dalla giusta consistenza. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente a fiamma vivace per circa 2 minuti. Iniziate ad aggiungere il brodo di pesce caldo un mestolo alla volta aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continuate questo processo per circa 15-18 minuti mescolando frequentemente.
- Completamento del risotto:
- Due minuti prima del termine della cottura quando il riso è quasi al dente aggiungete il peperoncino in polvere dosandolo secondo il vostro gusto. Unite i gamberetti con il loro sugo rosato e mescolate delicatamente per incorporare tutti i sapori. Lasciate cuocere per gli ultimi due minuti regolando di sale se necessario. Spegnete il fuoco e lasciate riposare il risotto coperto per un minuto. Servite immediatamente decorando con qualche fogliolina di timo fresco. Il risotto deve risultare cremoso e all'onda non troppo asciutto né troppo liquido.
Salvalo
Questo risotto è diventato il simbolo delle nostre cene romantiche. La prima volta che l'ho preparato non avevo il cognac e ho usato del brandy. Il risultato è stato comunque delizioso ma il cognac dona quel tocco in più che lo rende davvero speciale. Vedere l'espressione di sorpresa e piacere sul volto del mio partner quando assaggia il primo cucchiaio è sempre la mia più grande soddisfazione.
Domande Frequenti
- → Qual è il miglior riso da usare?
Il riso Carnaroli è ideale, grazie alla sua consistenza cremosa e capacità di mantenere la cottura.
- → Come posso bilanciare il sapore del peperoncino?
Usa una quantità moderata di peperoncino in polvere e assaggia durante la cottura per trovare il grado di piccantezza ideale.
- → Posso sostituire il timo con un’altra erba aromatica?
Certo, l'erba cipollina o il prezzemolo fresco sono ottime alternative al timo.
- → Posso evitare il vino bianco?
Sì, puoi sostituirlo con una leggera spruzzata di succo di limone o ometterlo del tutto, mantenendo il piatto delicato.
- → Come posso presentare il risotto in modo romantico?
Puoi servirlo dandogli la forma di cuore utilizzando uno stampo o decorandolo con un cuoricino di peperoncino su carta forno.