Salvalo
Questa mousse di mortadella è diventata il fiore all'occhiello dei miei buffet casalinghi, conquistando anche gli ospiti più esigenti con la sua consistenza vellutata e il sapore intenso.
Questa mousse ha salvato innumerevoli mie cene all'ultimo minuto. La prima volta l'ho preparata quando sono arrivati amici senza preavviso e da allora è diventata la mia soluzione preferita per stupire con poco sforzo.
Ingredienti
- Mortadella: 200 g scegliete quella di Bologna con pistacchi per un sapore più autentico
- Panna fresca liquida: 100 g meglio se a temperatura ambiente per una montatura perfetta
- Ricotta vaccina: 100 g assicuratevi che sia ben sgocciolata per evitare una mousse acquosa
- Pistacchi: 50 g preferibilmente non salati e leggermente tostati per esaltarne l'aroma
Istruzioni Passo Passo
- Preparazione della base:
- Tagliate la mortadella a pezzetti e mettetela in una ciotola capiente insieme alla ricotta. Frullate con un mixer a immersione per circa 2 minuti fino a ottenere un composto omogeneo senza grumi. Assicuratevi di raschiare i bordi della ciotola per incorporare tutti gli ingredienti.
- Aggiunta della panna:
- Versate la panna fresca nel composto e continuate a frullare per altri 2 minuti a velocità media. La consistenza deve diventare leggera e spumosa simile a quella di un mousse. Se risulta troppo densa potete aggiungere un cucchiaio di panna extra.
- Rifinitura della mousse:
- Trasferite la crema in una ciotola di servizio e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente. Prima di servire guarnite con i pistacchi tritati grossolanamente per aggiungere croccantezza e un tocco di colore.
Salvalo
I pistacchi sono il mio tocco segreto in questa ricetta. Mia nonna bolognese li aggiungeva sempre non solo come guarnizione ma anche nell'impasto per dare un contrasto di consistenze che rende questa mousse davvero speciale.
Conservazione
La mousse di mortadella va conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 24 ore. Non è consigliabile congelarla poiché la panna potrebbe separarsi durante lo scongelamento alterando la consistenza finale. Per mantenere la freschezza coprite la superficie con pellicola alimentare a contatto diretto con la mousse per evitare che si formi una crosticina.
Varianti Possibili
Se preferite un sapore più deciso potete sostituire metà della ricotta con formaggio spalmabile o mascarpone. Per una versione più leggera utilizzate yogurt greco al posto della ricotta e panna vegetale invece di quella animale. Potete anche aggiungere erbe aromatiche come erba cipollina tritata o un pizzico di noce moscata per variare il profilo aromatico.
Idee di Servizio
La mousse di mortadella è estremamente versatile. Servitela su crostini di pane casereccio leggermente tostato per un antipasto elegante. Usatela come ripieno per vol au vent o tartellette per buffet festivi. Risulta deliziosa anche come farcitura per tramezzini o panini speciali. Provate a servirla con grissini sottili o bastoncini di verdure fresche per un aperitivo leggero.
Domande Frequenti
- → Come si conserva la mousse di mortadella?
Conservare in frigorifero ben coperta con pellicola e consumare entro un giorno per garantire la freschezza.
- → Posso sostituire la ricotta con un altro ingrediente?
Sì, è possibile utilizzare un formaggio fresco spalmabile al posto della ricotta.
- → È possibile prepararla in anticipo?
Sì, ma si consiglia di consumarla entro il giorno di preparazione per mantenere intatta la sua consistenza cremosa.
- → Con cosa posso servirla?
Eccellente con crostini di pane tostato, grissini, vol-au-vent o come farcitura per tramezzini e panettone gastronomico.
- → Devo guarnire la mousse prima di servirla?
Sì, si consiglia di decorarla con pistacchi tritati per un tocco croccante e saporito.