Ciambellone allo yogurt morbido

Questo ciambellone allo yogurt è la soluzione perfetta per una colazione nutriente o una merenda genuina. Realizzato con yogurt greco e olio di semi, senza burro, regala una torta alta, morbida e profumata, ottima da gustare da sola, inzuppata nel latte o accompagnata con marmellata.

Questa ricetta è diventata un punto fermo nella mia routine settimanale da quando l'ho preparata per la prima volta durante una domenica piovosa. I miei bambini ora la chiedono regolarmente e spesso la prepariamo insieme come attività del weekend.

Ingredienti

• Uova: a temperatura ambiente 300 g (circa 6 medie) per dare struttura e leggerezza all'impasto
• Zucchero: 300 g per la giusta dolcezza, scegli zucchero semolato fine per una migliore incorporazione
• Yogurt greco: 200 g, preferibilmente intero, per una maggiore cremosità e consistenza
• Olio di semi: 90 g, rende l'impasto umido e morbido, usa un olio dal sapore neutro
• Farina 00: 200 g setacciata per evitare grumi
• Fecola di patate: 50 g per rendere il dolce più soffice
• Lievito in polvere per dolci: 10 g, assicurati che sia fresco per una lievitazione ottimale
• Scorza di limone: 1, biologico, per un aroma naturale e fresco
• Per lo stampo: burro e farina quanto basta

Istruzioni Passo Passo

Preparazione iniziale:

Porta tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Monta le uova con lo zucchero nella ciotola di una planetaria con le fruste fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Se non hai la planetaria puoi usare uno sbattitore elettrico. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria nell'impasto e rendere il dolce soffice.

Aggiunta dei liquidi:

Versa l'olio di semi a filo mentre la planetaria è in funzione per emulsionare perfettamente i grassi con il composto di uova. Continua a montare finché l'olio non sarà completamente assorbito.

Incorporazione delle polveri:

In una ciotola a parte setaccia la farina, la fecola di patate e il lievito mescolandoli tra loro. Aggiungi le polveri al composto nella planetaria un cucchiaio alla volta senza mai fermare la macchina. Questo metodo graduale evita la formazione di grumi e mantiene l'aria nell'impasto.

Aggiunta dello yogurt e aromi:

Una volta terminate le polveri aggiungi lo yogurt in 2 o 3 volte mantenendo sempre la planetaria in funzione. Quando il composto risulta ben omogeneo spegni la planetaria, aggiungi la scorza di limone grattugiata e mescola delicatamente con una spatola per distribuire uniformemente l'aroma.

Cottura:

Imburra e infarina accuratamente uno stampo da ciambella del diametro di 24 cm. Versa l'impasto nello stampo e inforna in forno statico preriscaldato a 170°C per 60 minuti nel ripiano più basso. Se la superficie dovesse scurirsi troppo coprila con un foglio di alluminio e continua la cottura. Verifica la cottura inserendo uno stecchino che dovrà uscire asciutto.

Raffreddamento:

Sforna la ciambella, lasciala raffreddare nello stampo per 10 minuti quindi sformala delicatamente su una gratella per completare il raffreddamento. Questo passaggio è importante per evitare che l'umidità condensi rendendo la base umida.

Salvalo

Lo yogurt greco è l'ingrediente segreto di questo ciambellone. La sua consistenza densa e cremosa dona all'impasto una morbidezza straordinaria che si mantiene nel tempo. La prima volta che l'ho preparato per i miei nipoti sono rimasta sorpresa da quanto fosse semplice ottenere un risultato così professionale.

Conservazione

Il ciambellone allo yogurt si mantiene perfettamente fuori dal frigorifero per 3 o 4 giorni conservato sotto una campana di vetro che lo protegga dall'aria. Per conservarlo più a lungo puoi avvolgerlo in pellicola trasparente e poi in un foglio di alluminio per evitare che assorba odori. Se hai preparato una ciambella grande e temi di non consumarla in tempo puoi tagliarla a fette e congelarle singolarmente avvolte nella pellicola e poi in un contenitore ermetico. Si conservano così fino a un mese e puoi scongelare solo le fette che ti servono.

Varianti e Sostituzioni

Puoi personalizzare questo ciambellone in molti modi diversi. Per una versione agrumata sostituisci la scorza di limone con quella di arancia o aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia per un aroma più dolce e avvolgente. Se preferisci puoi usare yogurt alla frutta al posto dello yogurt greco ricordando di controllare la consistenza dell'impasto che potrebbe risultare più liquida. In questo caso potresti aver bisogno di aggiungere un poco di farina in più. Per una versione più golosa puoi aggiungere 100 g di gocce di cioccolato o frutta secca tritata all'impasto.

Abbinamenti e Servizio

Il ciambellone allo yogurt è perfetto servito semplicemente con una spolverata di zucchero a velo ma può essere arricchito in molti modi. Prova a servirlo con una salsa ai frutti di bosco fresca o una crema al mascarpone leggera. A colazione è delizioso accompagnato da un cappuccino o un caffè mentre per merenda si sposa bene con un tè aromatico o una tisana. Per una versione più golosa puoi tagliarlo a metà orizzontalmente e farcirlo con crema pasticcera o marmellata creando così un dolce più ricco per occasioni speciali.

Domande Frequenti

→ Come si prepara il ciambellone allo yogurt?

Per realizzare il ciambellone allo yogurt, monta uova e zucchero, aggiungi successivamente olio, farine setacciate e yogurt. Infine, arricchisci con scorza di limone, versa in uno stampo imburrato e cuoci in forno statico a 170°C per 60 minuti.

→ Posso sostituire lo yogurt greco con un altro tipo di yogurt?

Sì, puoi utilizzare yogurt alla frutta denso per varianti più aromatiche. Assicurati che non sia troppo liquido per mantenere la giusta consistenza dell'impasto.

→ Quanto tempo si conserva il ciambellone allo yogurt?

Il ciambellone si conserva a temperatura ambiente per 3-4 giorni sotto una campana di vetro. Può essere congelato per un mese, preferibilmente tagliato a fette.

→ Come posso personalizzare il gusto del ciambellone?

Puoi aromatizzarlo con vaniglia, scorza d’arancia o utilizzare uno yogurt aromatico per creare gusti unici. Aggiungi, se desiderato, frutta secca o gocce di cioccolato.

→ Qual è la consistenza migliore dello yogurt da usare?

È preferibile utilizzare yogurt greco intero, poiché è più denso e conferisce maggiore morbidezza all’impasto.