Zuppa Inglese Dolce Classico (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Per il pan di spagna

01 - Uova (circa 2 medie) 110 g

02 - Farina 00 30 g

03 - Fecola di patate 30 g

04 - Zucchero 60 g

05 - Sale fino 1 pizzico

06 - Baccello di vaniglia ½

→ Per la crema pasticcera

07 - Latte intero 400 g

08 - Panna fresca liquida 100 g

09 - Tuorli (di circa 4 uova medie) 72 g

10 - Amido di mais (maizena) 45 g

11 - Zucchero 140 g

12 - Baccello di vaniglia 1

13 - Cioccolato fondente 50 g

→ Per guarnire

14 - Alchermes 100 g

15 - Cacao amaro in polvere q.b.

# Istruzioni:

01 - In una ciotola versate le uova a temperatura ambiente, aggiungete il sale, i semi della vaniglia e lo zucchero un poco alla volta. Montate per circa 10 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Setacciate insieme la farina e la fecola, incorporandole al composto con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Versate tutto in uno stampo imburrato e infarinato da 18 cm, livellate la superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 160°C per 40 minuti posizionando la teglia sul ripiano più basso. Lasciate raffreddare prima di sformare.

02 - Scaldate latte e panna in un pentolino, aggiungendo il baccello di vaniglia privato dei semi. Mescolate i semi con i tuorli, unite lo zucchero e setacciate l'amido di mais. Appena il latte è caldo, rimuovete il baccello e aggiungete un paio di mestoli al composto di uova, quindi mescolate e riversate nel pentolino. Cuocete a fuoco medio mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa. Dividete la crema in due ciotole, aggiungendo il cioccolato in una di esse e mescolando fino a farlo sciogliere. Coprite entrambe le creme con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.

03 - Tagliate il pan di spagna raffreddato in fette di 1 cm di spessore. Rifilate le fette per adattarle a 4 bicchieri da 150 ml. Inzuppate le fette con alchermes senza esagerare. Alternate negli strati crema al cioccolato, crema alla vaniglia e pan di spagna inzuppato, livellando ogni strato con una spatola. Riponete i bicchieri in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire, spolverizzate con cacao amaro.

# Note:

01 - La zuppa inglese si conserva in frigorifero per 2-3 giorni senza cacao amaro. Si può congelare in porzioni singole.

02 - Puoi sostituire il pan di spagna con pasta biscotto ritagliata o savoiardi.

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