Zucchine in pastella croccanti (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
400 g zucchine
02 -
q.b. sale grosso
03 -
500 g olio di semi di arachide
→ Pastella
04 -
140 g semola di grano duro rimacinata
05 -
220 g acqua gassata freddissima
06 -
10 gocce succo di limone
07 -
1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
# Istruzioni:
01 -
Sciacquate e asciugate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle sottili. Disponetele in un colapasta, cospargetele di sale grosso e lasciatele riposare per 30 minuti, in modo che perdano una parte dell’acqua di vegetazione.
02 -
Versate la semola in una ciotola e aggiungete l'acqua gassata freddissima a filo, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungete le 10 gocce di succo di limone e un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto uniforme.
03 -
Sciacquate bene le zucchine per eliminare il sale in eccesso e asciugatele utilizzando un canovaccio o della carta assorbente. Riscaldate l'olio di semi di arachide in una padella fino a raggiungere i 170°C circa. Immergete poche rondelle di zucchina nella pastella, quindi trasferitele nell'olio caldo. Friggetele per pochi minuti, fino a quando risultano dorate, quindi scolatele su carta assorbente e spolveratele con del sale.
# Note:
01 -
Consumate subito le zucchine in pastella per mantenere la loro croccantezza. Per una variante, potete sostituire l’acqua gassata con birra fredda. Arricchite la pastella con erbe aromatiche o spezie a piacere.