Zucca salsa yogurt timo pinoli (Stampabile)
Zucca fondante, sauce au yaourt, timo, pinoli croquants et touche épicée de paprika.
# Ingredienti necessari:
→ Légumes et aromates
01 -
1 courge (butternut ou crown prince) d’environ 1 kg
02 -
3 gousses d’ail entières non pelées
03 -
Huile d’olive extra vierge, quantité suffisante
04 -
Sel fin, quantité suffisante
05 -
Poivre noir fraîchement moulu, quantité suffisante
06 -
Brins de thym frais selon le goût
→ Sauce crémeuse
07 -
150 g de yaourt grec entier
08 -
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
09 -
1 cuillère à soupe rase de moutarde
→ Finitions et décorations
10 -
100 g de pignons de pin torréfiés
11 -
Une poignée de graines de courge
12 -
1 cuillère à soupe de paprika doux en poudre
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Pelez la courge, évidez-la en retirant graines et filaments, puis coupez-la en gros morceaux. Placez-les dans un saladier. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des brins de thym. Ajoutez les gousses d’ail entières non pelées.
02 -
Disposez les morceaux de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à 180°C, four préchauffé, et faites cuire 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la chair soit bien tendre et dorée sur les bords.
03 -
Faites chauffer doucement les pignons de pin dans une poêle antiadhésive en remuant constamment. Faites de même avec les graines de courge jusqu’à légère torréfaction.
04 -
Mélangez le yaourt grec avec la moutarde et le gingembre frais dans un bol. Ajoutez un filet d’huile d’olive, ajustez l’assaisonnement en sel et fouettez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
05 -
Laissez tiédir légèrement la courge. Disposez-les sur un plat de service, nappez de sauce au yaourt, saupoudrez de paprika doux, parsemez de graines de courge et de pignons torréfiés. Terminez par un filet d’huile et quelques brins de thym pour la touche finale.
# Dettagli utili:
01 -
La courge crown prince possède une chair ferme et un goût prononcé, tandis que la butternut est plus douce et sucrée.
02 -
La sauce au yaourt peut être réalisée à l’avance et réservée quelques heures au réfrigérateur couverte.