Vongole alla pescatora (Stampabile)
Le vongole alla pescatora sono una specialità marchigiana, sfumate con vino bianco e insaporite da aglio e prezzemolo.
# Ingredienti necessari:
01 -
Vongole veraci 1,2 kg
02 -
Prezzemolo tritato 1 ciuffo
03 -
Vino bianco 100 ml
04 -
Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
05 -
Sale fino q.b.
06 -
Aglio 2 spicchi
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Lavate le vongole veraci, scartate quelle con gusci rotti e immergetele in una ciotola con acqua e una manciata di sale grosso per farle spurgare. Muovetele tra loro per eliminare la sabbia e lasciatele in ammollo per 1-2 ore. Cambiate l'acqua e il sale grosso più volte fino a quando risulterà completamente chiara.
02 -
Per ridurre i tempi, sciacquate le vongole sotto acqua corrente e battetele su un tagliere con il taglio rivolto in basso. Scartate quelle da cui fuoriesce sabbia.
03 -
In una padella, versate 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e fate soffriggere gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati.
04 -
Scolate le vongole e aggiungetele in padella. Sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura a fuoco medio per circa 2 minuti, fino a quando il vino sarà evaporato.
05 -
Coprite con un coperchio e continuate la cottura per altri 2 minuti. Quando tutte le vongole saranno aperte, spolverizzate con prezzemolo tritato, saltate in padella e servite.
# Dettagli utili:
01 -
Le vongole alla pescatora vanno consumate subito dopo la preparazione per conservare tutta la loro freschezza.
02 -
Per una variante, potete aggiungere qualche pomodorino in padella per una versione 'rossa'.