Verdure croccanti in pastella (Stampabile)
Verdure dorate e croccanti, perfette per antipasti o aperitivi sfiziosi.
# Ingredienti necessari:
→ Verdure
01 -
Carote, 200 g
02 -
Zucchine, 200 g
03 -
Melanzane, 200 g
04 -
Peperoni rossi e gialli, 200 g
→ Pastella
05 -
Farina 00, 100 g
06 -
Farina di riso, 70 g
07 -
Acqua gassata, 250 g
08 -
Uova, 2
09 -
Sale fino, q.b.
→ Per friggere
10 -
Olio di semi di girasole, q.b.
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Lavate e asciugate tutte le verdure. Pelate le carote e ricavatene bastoncini spessi 1,5 cm e lunghi 4-5 cm. Tagliate le zucchine in bastoncini delle stesse dimensioni. Eliminate semi e filamenti interni dai peperoni, quindi tagliateli in pezzi delle stesse dimensioni. Tagliate le melanzane a bastoncini simili.
02 -
Unite la farina 00 e la farina di riso in una ciotola. Aggiungete l'acqua gassata e le uova precedentemente sbattute. Mescolate energicamente con una frusta per ottenere una pastella liscia, fluida e non troppo densa. Aggiustate di sale.
03 -
Scaldate abbondante olio di semi in una pentola fino a raggiungere i 170°C. Immergete metà delle verdure nella pastella e mescolate per ricoprirle uniformemente. Con una pinza, sollevate una verdura alla volta e immergetela nell'olio caldo in piccole quantità. Friggete per pochi minuti, fino a doratura. Rimuovetele dall'olio con una schiumarola e trasferitele su carta assorbente.
04 -
Continuate a friggere le verdure rimanenti. Una volta pronte, regolate di sale e servitele ben calde.
# Dettagli utili:
01 -
L'olio di semi, con una temperatura costante tra 170°C e 180°C, garantirà un fritto dorato e asciutto. Potete adattare le verdure secondo la stagionalità, preferibilmente mantenendole in pezzi piccoli per evitare sbollentature.