Verdure croccanti in pastella (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Verdure

01 - Carote, 200 g

02 - Zucchine, 200 g

03 - Melanzane, 200 g

04 - Peperoni rossi e gialli, 200 g

→ Pastella

05 - Farina 00, 100 g

06 - Farina di riso, 70 g

07 - Acqua gassata, 250 g

08 - Uova, 2

09 - Sale fino, q.b.

→ Per friggere

10 - Olio di semi di girasole, q.b.

# Istruzioni:

01 - Lavate e asciugate tutte le verdure. Pelate le carote e ricavatene bastoncini spessi 1,5 cm e lunghi 4-5 cm. Tagliate le zucchine in bastoncini delle stesse dimensioni. Eliminate semi e filamenti interni dai peperoni, quindi tagliateli in pezzi delle stesse dimensioni. Tagliate le melanzane a bastoncini simili.

02 - Unite la farina 00 e la farina di riso in una ciotola. Aggiungete l'acqua gassata e le uova precedentemente sbattute. Mescolate energicamente con una frusta per ottenere una pastella liscia, fluida e non troppo densa. Aggiustate di sale.

03 - Scaldate abbondante olio di semi in una pentola fino a raggiungere i 170°C. Immergete metà delle verdure nella pastella e mescolate per ricoprirle uniformemente. Con una pinza, sollevate una verdura alla volta e immergetela nell'olio caldo in piccole quantità. Friggete per pochi minuti, fino a doratura. Rimuovetele dall'olio con una schiumarola e trasferitele su carta assorbente.

04 - Continuate a friggere le verdure rimanenti. Una volta pronte, regolate di sale e servitele ben calde.

# Note:

01 - L'olio di semi, con una temperatura costante tra 170°C e 180°C, garantirà un fritto dorato e asciutto. Potete adattare le verdure secondo la stagionalità, preferibilmente mantenendole in pezzi piccoli per evitare sbollentature.

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