Vellutata légumes carotte courge (Stampabile)
Crémeuse et légère, la vellutata mélange légumes variés et herbes, idéale pour un repas réconfortant.
# Ingredienti necessari:
→ Légumes de base
01 -
1 gros oignon
02 -
2 carottes
03 -
3 pommes de terre
04 -
250 g de chair de courge (ou courgettes, céleri-rave, fenouil)
05 -
200 g de chou-fleur (ou brocoli, chou frisé, épinards, bettes)
06 -
200 g de pois chiches cuits (ou haricots, facultatif)
→ Assaisonnements & aromates
07 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
08 -
2 feuilles de laurier
09 -
1 branche de romarin
10 -
sel fin
11 -
poivre noir du moulin
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Éplucher l'oignon et le couper en rondelles. Laver, peler les pommes de terre puis les détailler en dés. Peler, laver et couper les carottes en rondelles.
02 -
Éplucher la courge, la couper en dés. Laver le chou-fleur et détacher uniquement les fleurettes blanches.
03 -
Déposer l’oignon et l’huile dans une grande casserole, faire revenir à feu vif quelques minutes.
04 -
Ajouter les pommes de terre, les carottes, le chou-fleur, la courge, les feuilles de laurier, la branche de romarin et, le cas échéant, les pois chiches. Verser 2 verres d’eau, ou juste assez pour recouvrir entièrement les légumes.
05 -
Couvrir et cuire à feu doux environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
06 -
Retirer la majeure partie des pois chiches à l’aide d’une écumoire, réserver dans un bol avec un filet d’huile, du sel et du poivre.
07 -
Retirer les herbes aromatiques. Mixer les légumes à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et onctueuse. Ajuster la consistance au besoin avec un peu d’eau si trop épais, ou prolonger la cuisson si trop liquide.
08 -
Rectifier le sel si nécessaire, puis mélanger soigneusement.
09 -
Servir la soupe chaude, garnie de pois chiches réservés, d’un filet généreux d’huile d’olive et d’un tour de moulin à poivre.
# Dettagli utili:
01 -
Vous pouvez substituer ou ajouter d’autres légumes, en veillant à respecter les proportions pour une texture optimale. Il est aussi possible d’intégrer de petites pâtes en fin de cuisson pour une version plus consistante.
02 -
Se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être congelé puis réchauffé doucement au besoin en moins de 24 h après décongélation.