Vellutata ai funghi porcini (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base della vellutata
01 -
500 g di funghi porcini freschi
02 -
300 g di patate
03 -
2 porri
04 -
100 g di burro
05 -
1 l di brodo vegetale
06 -
200 ml di panna fresca liquida
07 -
2 uova
→ Condimenti e decorazioni
08 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
09 -
Sale fino q.b.
10 -
Pepe nero q.b.
11 -
Prezzemolo fresco tritato q.b.
# Istruzioni:
01 -
Pulire i funghi porcini con un panno umido per eliminare eventuali residui di terra. Tagliarli a fette sottili e metterli da parte.
02 -
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Pulire i porri, eliminando la parte verde e la radice, poi tagliarli a rondelle sottili.
03 -
In una padella capiente, sciogliere 50 g di burro e aggiungere i porri. Farli appassire per qualche minuto, poi aggiungere le patate e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
04 -
Aggiungere i funghi porcini alla padella con le verdure e cuocere per altri 5 minuti, mescolando bene.
05 -
Versare il brodo vegetale nella padella, coprire e lasciare cuocere per circa 20 minuti, fino a quando le patate saranno tenere.
06 -
Con un frullatore ad immersione, frullare la zuppa direttamente nella padella fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiustare di sale e pepe.
07 -
Aggiungere la panna fresca liquida e mescolare bene per amalgamare. Cuocere ancora per qualche minuto a fuoco basso.
08 -
Tagliare il pane a fette e tostarlo in forno o in padella con un filo d'olio fino a quando sarà dorato.
09 -
Versare la vellutata nei piatti, guarnire con olio extravergine d'oliva, una spolverata di pepe nero e qualche foglia di prezzemolo tritato. Servire con i crostini di pane tostato.
# Note:
01 -
Per un sapore più intenso, ammollare una parte dei funghi secchi in acqua calda per 20 minuti, strizzarli e aggiungerli alla preparazione insieme ai funghi freschi.