Vellutata di ceci cremosa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
Ceci secchi 350 g
02 -
Carote 2
03 -
Sedano 2 coste
→ Condimenti
04 -
Rosmarino q.b.
05 -
Olio extravergine di oliva q.b.
06 -
Sale fino q.b.
07 -
Pepe nero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Lasciate reidratare i ceci in una ciotola con abbondante acqua per 8-12 ore, facendo assorbire sufficiente acqua per agevolare la cottura.
02 -
Pulite e tagliate a pezzi grossolani le carote spuntate e i gambi di sedano.
03 -
Scolate e sciacquate i ceci reidratati. Versateli in una pentola capiente, coprite con abbondante acqua fredda e aggiungete le verdure. Portate a ebollizione e fate cuocere per 50 minuti. Rimuovete eventuali impurità affioranti utilizzando una ramina o una garza.
04 -
Eliminate l'eccesso di acqua di cottura e frullate i ceci con le verdure fino a ottenere una crema omogenea. Se necessario, aggiungete l'acqua di cottura messa da parte per regolare la consistenza.
05 -
Passate la crema al setaccio per renderla liscia e vellutata.
06 -
Rimettete la crema setacciata nella pentola, regolate di sale, riscaldate brevemente e servite guarnendo con rosmarino, un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero.
# Note:
01 -
Per una consistenza più cremosa, aggiungete una patata alle verdure in cottura.
02 -
Sperimentate con erbe aromatiche diverse o preparate un mix profumato legandole in un sacchetto di garza.
03 -
Per un tocco gourmet, decorate la vellutata con gamberi scottati in padella e foglie di salvia fritta.