Vellutata di carote speziata (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base vellutata
01 -
Carote 500 g
02 -
Patate 250 g
03 -
Scalogno 4
04 -
Burro 20 g
05 -
Alloro 4 foglie
06 -
Timo 3 rametti
07 -
Cannella in polvere 1 cucchiaino
08 -
Sale fino q.b.
09 -
Pepe nero q.b.
10 -
Acqua 1 litro
→ Guarnizione
11 -
Scalogno 2
12 -
Burro 20 g
13 -
Zucchero 1 cucchiaino
14 -
Erba cipollina q.b.
# Istruzioni:
01 -
Lavate, pelate e tagliate a pezzetti le carote, le patate e gli scalogni. Mettete le verdure in una pentola capiente e aggiungete 1 litro d’acqua.
02 -
Fate cuocere le verdure a fuoco basso per circa 30 minuti. Nel frattempo, preparate un mazzetto con le foglie di alloro e i rametti di timo legandoli con dello spago da cucina. Aggiungete il mazzetto nella pentola.
03 -
Una volta cotte, eliminate il mazzetto di aromi e frullate le verdure con un minipimer fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiustate di sale, pepe e aggiungete la cannella.
04 -
Tritate finemente gli scalogni rimasti. Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente e soffriggetevi lo scalogno per pochi minuti. Aggiungete lo zucchero e continuate a cuocere finché lo scalogno non sarà caramellato.
05 -
Rimettete la vellutata sul fuoco a fiamma bassa. Aggiungete il burro e mescolate finché non si sarà sciolto completamente.
06 -
Versate la vellutata nei piatti. Guarnite con lo scalogno caramellato e dell’erba cipollina tritata. Servite calda.
# Note:
01 -
Potete conservare la vellutata in frigorifero per 2-3 giorni oppure congelarla in un contenitore ermetico.
02 -
Per una versione più leggera, eliminate completamente il burro.