Vellutata di broccoli cremosa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
Broccoli 450 g
02 -
Porri 1
03 -
Patate 400 g
04 -
Burro 30 g
05 -
Brodo vegetale 700 ml
06 -
Timo 2 rametti
07 -
Sale fino q.b.
08 -
Pepe bianco q.b.
→ Per guarnire
09 -
Pane 2 fette
10 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
# Istruzioni:
01 -
Mondate e tagliate a fette sottili il porro. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Lavate i broccoli, eliminate i gambi e divideteli in cimette.
02 -
In un tegame capiente, fate fondere il burro. Aggiungete i porri e fateli appassire a fuoco basso per 10-15 minuti senza farli dorare.
03 -
Unite nel tegame le patate e i broccoli. Rosolate il tutto per qualche minuto, mescolando bene.
04 -
Versate il brodo vegetale caldo nel tegame. Salate, pepate e cuocete per circa 30 minuti a fuoco dolce.
05 -
Con un frullatore a immersione, passate le verdure fino a ottenere una crema liscia. Mettete da parte alcune cimette di broccoli per la guarnizione.
06 -
Rimettete la vellutata sul fuoco, aggiustate di sale e aggiungete le foglioline di timo. Private della crosta le fette di pane, tagliatele a dadini e tostateli in una padella con un filo d'olio. Servite la vellutata con i crostini e un filo d'olio extravergine d'oliva.
# Note:
01 -
Utilizzate un brodo vegetale caldo per mantenere costante la temperatura durante la cottura.
02 -
Per una vellutata extra cremosa, potete passare il composto attraverso un colino fine.