Trofie crema zucchine pancetta (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
Trofie 320 g
02 -
Zucchine 600 g
03 -
Pancetta affumicata 160 g
04 -
Aglio 1 spicchio
05 -
Basilico q.b.
06 -
Olio extravergine d'oliva 60 g
07 -
Sale fino q.b.
08 -
Pepe nero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Rimuovete la cotenna dalla pancetta, tagliatela prima a fette e poi a listarelle. Cuocetele in una padella capiente a fuoco medio-alto per 4-5 minuti mescolando spesso, fino a quando saranno croccanti. Scolate la pancetta su carta assorbente, lasciando il fondo di cottura nella padella.
02 -
Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza e poi a fettine di circa mezzo centimetro. Riutilizzate la padella con il fondo di cottura della pancetta, aggiungete uno spicchio d'aglio sbucciato e, se necessario, un filo di olio extravergine d'oliva. Aggiungete le zucchine, condite con sale e pepe, e cuocetele a fiamma medio-alta per circa 10 minuti, fino a doratura.
03 -
Trasferite tre quarti delle zucchine cotte in un contenitore alto e stretto, aggiungete foglie di basilico, un mestolo di acqua di cottura e frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema.
04 -
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete le trofie al dente secondo i tempi indicati sulla confezione.
05 -
Versate la crema di zucchine nella padella, aggiungete le trofie scolate al dente, un mestolo di acqua di cottura e quasi tutta la pancetta tenuta da parte. Mescolate e saltate il tutto per amalgamare bene. Impiattate aggiungendo le zucchine rimanenti, alcuni cubetti di pancetta e foglie di basilico.