Tortino Cioccolato Cuore Fondente (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto
01 -
Cioccolato fondente al 70%, 110 g
02 -
Burro a temperatura ambiente, 110 g
03 -
Uova grandi, 2 (120 g totali)
04 -
Zucchero, 40 g
05 -
Farina 00, 25 g
→ Per gli stampini
06 -
Burro, quanto basta
07 -
Farina 00, quanto basta
→ Per decorare
08 -
Zucchero a velo, quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Sciogliere il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria, mescolando continuamente, fino a ottenere un composto liscio. Lasciar raffreddare fino a 30°C. Se non si dispone di un termometro, attendere circa 20-25 minuti a temperatura ambiente.
02 -
Imburrare e infarinare 4 stampini di alluminio in modo uniforme per evitare che il composto si attacchi durante la cottura.
03 -
Trasferire il composto di burro e cioccolato raffreddato in un mixer con lame di acciaio. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a completo amalgama. Unire a filo le uova sbattute e successivamente la farina, continuando a frullare fino a ottenere un impasto omogeneo.
04 -
Distribuire 70 g di composto in ciascuno stampino, aiutandosi con un sac-à-poche o un cucchiaio. Riempire fino a due terzi dell'altezza dello stampino.
05 -
Posizionare gli stampini in congelatore per almeno 6 ore, preferibilmente per una notte intera, per garantire la consistenza desiderata.
06 -
Preriscaldare il forno ventilato a 190°C. Disporre gli stampini congelati su una teglia e cuocere sul ripiano medio per 14-15 minuti.
07 -
Rimuovere con delicatezza i tortini dagli stampini capovolgendoli su un piatto. Spolverizzare con zucchero a velo e servire immediatamente.
# Note:
01 -
Il tempo di congelamento permette al cuore dei tortini di rimanere fondente durante la cottura.