Tortine alle carote dolci (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Base

01 - Carote 250 g

02 - Farina 00 300 g

03 - Farina di mandorle 120 g

04 - Latte di mandorla 150 g

05 - Zucchero 200 g

06 - Uova 110 g (circa 2 medie a temperatura ambiente)

07 - Olio di semi di girasole 100 g

08 - Lievito in polvere per dolci 16 g

09 - Scorza di arancia grattugiata 1

10 - Sale fino 1 pizzico

→ Decorazione

11 - Zucchero a velo q.b.

# Istruzioni:

01 - In una ciotola, mescolare la farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungere le uova e l'olio di semi di girasole e lavorare il composto fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

02 - Lavare, pelare e tagliare le carote a pezzetti. Cuocerle a vapore per circa 20 minuti, fino a quando saranno tenere. Frullarle fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere lo zucchero, la scorza d'arancia grattugiata e un pizzico di cannella. Mescolare bene e lasciare raffreddare.

03 - Stendere la pasta frolla su un piano di lavoro infarinato fino a uno spessore di 3 mm. Con un coppapasta rotondo del diametro di 10 cm, ricavare dischi di pasta. Foderare degli stampini per muffin con i dischi di pasta, bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a quando saranno dorati. Sfornare e lasciar raffreddare.

04 - Riempire i gusci di pasta frolla con la crema di carote e decorare con una spolverata di zucchero a velo. Servire.

# Note:

01 - Aggiungete un pizzico di zenzero grattugiato al ripieno di carote per un sapore più intenso.

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