Torta yogurt gelatina fragole (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
180 g biscotti Digestive
02 -
100 g burro
→ Crema di yogurt
03 -
650 g yogurt greco
04 -
650 g ricotta vaccina
05 -
130 g zucchero a velo
06 -
100 g panna fresca liquida
07 -
15 g gelatina
08 -
1 baccello di vaniglia
→ Gelatina di fragole e frutti di bosco
09 -
800 g fragole
10 -
100 g lamponi
11 -
100 g mirtilli
12 -
150 g zucchero a velo
13 -
15 g gelatina in fogli
→ Guarnizione
14 -
1 fragola
15 -
25 g lamponi
16 -
25 g mirtilli
17 -
100 g ribes
18 -
1 rametto di menta
# Istruzioni:
01 -
Inserire i biscotti Digestive nel mixer e ridurli in polvere. Trasferire la polvere di biscotto in una ciotola e unire il burro fuso. Amalgamare bene e distribuire il composto sul fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm, foderato con carta da forno. Pressare con il dorso di un cucchiaio per creare una base compatta e liscia, quindi trasferire in freezer per almeno 30 minuti.
02 -
Setacciare la ricotta per eliminare il siero. In una ciotola, amalgamare la ricotta con lo yogurt greco e lo zucchero a velo. Incidere il baccello di vaniglia, raschiare i semi e aggiungerli al composto cremoso. Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Scaldare la panna in un pentolino, strizzare la gelatina e scioglierla nella panna calda mescolando. Unire il liquido al composto cremoso e mescolare bene.
03 -
Estrarre lo stampo dal freezer e versare il composto di crema di yogurt sulla base di biscotto. Livellare con cura la superficie e lasciare rassodare in frigorifero per almeno 2 ore.
04 -
Lavare e tagliare le fragole a metà. Riunire le fragole, i lamponi, i mirtilli e lo zucchero a velo in una padella. Cuocere a fuoco dolce per 10 minuti, quindi filtrare la purea ottenuta. Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzarla e scioglierla nella purea calda. Filtrare il composto e lasciarlo intiepidire.
05 -
Versare la gelatina di fragole e frutti di bosco sopra il composto di crema ormai rassodato. Livellare bene la superficie e trasferire in frigorifero per altre 2 ore.
06 -
Rimuovere lo stampo e la carta da forno. Decorare la superficie con fragole, lamponi, mirtilli, ribes e foglioline di menta. Servire fredda.
# Note:
01 -
È possibile preparare il dolce in anticipo e conservarlo in frigorifero per 2-3 giorni.