Torta tiramisù golosa morbida (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per le basi di savoiardi (2 dischi da 22 cm)
01 -
Zucchero 115 g
02 -
Farina 00 115 g
03 -
Zucchero per spolverizzare 40 g
04 -
Albumi (circa 4) 120 g
05 -
Tuorli (circa 4) 80 g
→ Per la crema al mascarpone
06 -
Mascarpone 800 g
07 -
Zucchero 200 g
08 -
Tuorli (di 4 uova medie) 80 g
09 -
Acqua 80 g
→ Per bagnare i dischi di savoiardi
10 -
Caffè 100 g
→ Per spolverizzare
11 -
Cacao amaro in polvere 5 g
# Istruzioni:
01 -
Dividi i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Monta gli albumi con il restante zucchero a neve. Incorpora delicatamente gli albumi ai tuorli e aggiungi la farina setacciata mescolando dall'alto verso il basso. Versa metà impasto in una teglia con anello da 22 cm formando una spirale, spolverizza con zucchero e cuoci a 180°C per 15 minuti. Ripeti il processo per il secondo disco.
02 -
In un pentolino, scalda zucchero e acqua finché raggiungono i 121°C. Nel frattempo monta i tuorli in una planetaria. Unisci lo sciroppo caldo ai tuorli continuando a montare finché il composto non si raffredda. Ammorbidisci il mascarpone, aggiungilo al composto montato mescolando delicatamente e trasferisci la crema in una sac-à-poche.
03 -
Adagia il primo disco di savoiardi su un piatto e inumidiscilo con il caffè usando un pennello da cucina. Copri con ciuffi di crema al mascarpone e spolverizza con il cacao. Adagia il secondo disco, inumidiscilo con il caffè e aggiungi uno strato di crema formando ciuffi decorativi. Metti in frigorifero per 2 ore.
04 -
Togli la torta dal frigorifero, rimuovi l'anello e la carta acetata. Spolverizza con il cacao rimanente e servi.
# Note:
01 -
Conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Le basi di savoiardi possono essere preparate in anticipo.