Torta Tenerina Cioccolato (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Base

01 - Cioccolato fondente al 55% - 200 g
02 - Burro - 100 g
03 - Uova medie - 4
04 - Zucchero - 150 g
05 - Farina 00 - 50 g

→ Per decorare

06 - Zucchero a velo (quantità a piacere)

# Istruzioni:

01 - Tritare finemente il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria in una bastardella sopra un tegame con acqua, mescolando continuamente.
02 - Quando il cioccolato è sciolto e non eccessivamente caldo, unire il burro a pezzetti e mescolare fino a completo scioglimento. Lasciar intiepidire.
03 - Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere metà dello zucchero agli albumi e montarli a neve ferma.
04 - Aggiungere la parte rimanente dello zucchero ai tuorli e montarli a velocità moderata fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
05 - Versare a filo il composto di cioccolato tiepido nei tuorli montati, continuando a sbattere fino a ottenere un composto uniforme.
06 - Aggiungere un terzo degli albumi montati al composto e mescolare con una spatola. Incorporare il resto degli albumi con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
07 - Setacciare la farina e incorporarla delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l'alto fino a ottenere una consistenza omogenea.
08 - Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera da 24-26 cm, quindi versare l’impasto all’interno.
09 - Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare prima di sformare.
10 - Decorare con zucchero a velo e servire.

# Note:

01 - Evitare l’uso del forno ventilato per mantenere la giusta consistenza della torta.
02 - Aggiungere il burro solo quando il cioccolato si è sciolto per garantire una consistenza liscia.

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