Torta Susanna, dolce tradizionale (Stampabile)

Torta Susanna, dolce parmense con ricotta e copertura di ganache al cioccolato.

# Ingredienti necessari:

→ Per la frolla

01 - 250 g di farina 00
02 - 100 g di burro freddo
03 - 150 g di zucchero
04 - 1 uovo
05 - 1 tuorlo
06 - 8 g di lievito in polvere per dolci

→ Per il ripieno

07 - 4 tuorli
08 - 400 g di ricotta vaccina
09 - 150 g di zucchero
10 - 50 g di burro

→ Per la copertura

11 - 150 g di cioccolato fondente al 50%
12 - 150 g di panna fresca liquida
13 - 20 g di burro
14 - 1 cucchiaino di miele

# Istruzioni passo per passo:

01 - In una ciotola mescolare la farina, il lievito, il burro a cubetti e lo zucchero. Impastare fino a ottenere un composto sbricioloso. Aggiungere le uova e lavorare l'impasto fino a formare un panetto. Avvolgerlo nella pellicola e refrigerare per 30 minuti.
02 - Montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la ricotta ben scolata e mescolare. Sciogliere il burro e incorporarlo al composto. Refrigerare la crema preparata.
03 - Stendere la frolla su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 4 mm. Adagiarla in uno stampo da 24 cm, rimuovere l'eccesso e lasciare un bordo di 2-2,5 cm. Refrigerare per 30 minuti.
04 - Versare il ripieno nella base di frolla preparata e livellarlo con una spatola. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per 40 minuti. Lasciare raffreddare completamente dopo la cottura.
05 - Tritare il cioccolato fondente e scaldare la panna in un pentolino insieme al burro e al miele. Spegnere il fuoco non appena sfiora il bollore e versarla sul cioccolato. Mescolare fino a ottenere un composto lucido e omogeneo. Intiepidire la ganache.
06 - Versare la ganache al centro della torta raffreddata e inclinare leggermente per ricoprirla interamente. Refrigerare per 2 ore prima di servire.

# Dettagli utili:

01 - La torta può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni.
02 - Non preoccupatevi se la torta si gonfia durante la cottura, si abbasserà raffreddandosi.

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