Torta soffice crema arancia (Stampabile)

Gâteau moelleux garni d’une crème parfumée à l’orange, gourmandise légère au goût délicat et irrésistible.

# Ingredienti necessari:

→ Pour la crème à l'orange

01 - 2 œufs entiers
02 - 60 g de sucre ou 60 g d'erythritol en poudre
03 - 45 g de farine de blé type 45
04 - 20 g de fécule de pomme de terre
05 - 500 ml de jus d'orange pressé (environ 5 oranges de 200 g chacune)

→ Pour le biscuit génoise

06 - 75 g de farine de maïs fine
07 - 75 g de farine de blé type 45
08 - 75 g de sucre ou 75 g d'erythritol en poudre
09 - 0,5 sachet de levure chimique pour pâtisserie
10 - 2 petits œufs
11 - 15 g d'huile d'olive extra vierge
12 - 37 ml d'eau
13 - 125 g de yaourt nature
14 - 1 pincée de sel fin

→ Finition

15 - Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

# Istruzioni passo per passo:

01 - Dans une casserole, fouetter ensemble le sucre, les œufs entiers, la farine, la fécule de pomme de terre et le jus d'orange. Mélanger avec un fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène puis chauffer à feu moyen tout en mélangeant jusqu'à ce que la crème épaississe et devienne lisse.
02 - Dans un saladier, mélanger les deux types de farine, le sucre, la levure et le sel fin. Dans un autre saladier, séparer les blancs des jaunes. Travailler les jaunes avec l'huile d'olive, puis incorporer le yaourt et l'eau tout en fouettant. Ajouter progressivement les poudres tamisées à la préparation sans cesser de fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse.
03 - Monter les blancs en neige souple à l'aide d'un fouet propre. Incorporer délicatement les blancs montés au mélange précédent à l'aide d'une spatule en silicone, en travaillant de bas en haut afin de ne pas casser la texture aérée.
04 - Verser la pâte dans un moule rectangulaire de 23 x 30 cm préalablement chemisé de papier cuisson humide et essoré. Lisser la surface avec le dos d'une cuillère. Cuire au four à 190 °C pendant environ 15 minutes jusqu'à légère coloration.
05 - Démouler le biscuit, retirer le papier cuisson et le couper horizontalement en deux. Déposer une moitié sur un plat de service, étaler toute la crème à l'orange de façon uniforme puis recouvrir avec la seconde moitié du biscuit.
06 - Saupoudrer de sucre glace à convenance. Découper en 24 petits cubes pour servir.

# Dettagli utili:

01 - Pour une crème parfaitement lisse, surveillez la cuisson et mélangez constamment. Utilisez des oranges bien juteuses et non traitées pour le jus.

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