Torta sbrisolona con mandorle (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base ingredients
01 -
200 g farina 00
02 -
100 g farina di mais fioretto
03 -
200 g farina di mandorle
04 -
200 g burro morbido ma ancora plastico
05 -
200 g zucchero
06 -
100 g uova (circa 2 medie)
07 -
40 g mandorle grezze da tritare
08 -
30 g maraschino
09 -
10 g lievito in polvere per dolci
10 -
½ baccello di vaniglia
11 -
2 g sale fino
# Istruzioni:
01 -
Disponete sul piano di lavoro la farina 00, il lievito, la farina di mais e la farina di mandorle.
02 -
Utilizzando un tarocco, create una fontana e sistemate al centro il burro morbido, il sale, le uova e lo zucchero. Lavorate gli ingredienti con le mani.
03 -
Aggiungete il maraschino e le mandorle grezze tritate grossolanamente. Continuate a lavorare, unendo i semi del baccello di vaniglia.
04 -
Lavorate le polveri 'a croce', portando gli ingredienti dall'esterno verso l'interno fino a ottenere una consistenza omogenea.
05 -
Trasferite l'impasto su una placca foderata con carta forno, schiacciandolo con le mani. Congelate per almeno 4 ore fino a ottenere un blocco rigido.
06 -
Tagliate l'impasto in pezzi e schiacciatelo attraverso una griglia con maglie quadrate da 1 cm per ottenere briciole grosse.
07 -
Sistemate un cerchio di carta forno in uno stampo in alluminio svasato (32 cm in superficie, 28 cm sul fondo) e distribuitevi dentro le briciole, senza pressarle.
08 -
Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per 45 minuti, fino a doratura. Lasciate raffreddare prima di sformare e servire.
# Note:
01 -
La sbrisolona si conserva per 1-2 settimane sotto una campana di vetro a temperatura ambiente o congelata per massimo 2 mesi.