Torta sandwich con mascarpone (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per l'impasto
01 -
Uova: 5
02 -
Latte intero: 50 g
03 -
Olio di semi di girasole: 50 g
04 -
Farina 00: 50 g
05 -
Zucchero: 50 g
06 -
Succo di limone: 5 g
07 -
Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
08 -
Sale fino: 1 pizzico
→ Per la crema
09 -
Panna fresca liquida: 150 g
10 -
Mascarpone: 100 g
11 -
Zucchero: 50 g
12 -
Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
→ Per guarnire
13 -
Zucchero a velo: q.b.
# Istruzioni:
01 -
Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola mescolate il latte, l'olio, e la scorza di limone grattugiata. Aggiungete l'estratto di vaniglia, la farina e mescolate con una frusta. Incorporate i tuorli e amalgamate il tutto.
02 -
In una ciotola a parte, unite lo zucchero agli albumi, aggiungete il succo di limone e il sale. Montate con una frusta elettrica fino a ottenere un composto morbido e spumoso.
03 -
Aggiungete un paio di cucchiai di albumi montati alla pastella per ammorbidire. Incorporate delicatamente il resto degli albumi utilizzando movimenti dal basso verso l'alto.
04 -
Versate l'impasto in una placca da forno imburrata e infarinata da 30x20 cm. Cuocete in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare completamente.
05 -
In una ciotola, montate la panna, il mascarpone e lo zucchero con una frusta elettrica. Aromatizzate con l'estratto di vaniglia.
06 -
Sformate la base raffreddata su una gratella, pareggiate i bordi e dividetela a metà. Spalmate la crema su una delle due metà e livellate con una spatola. Sovrapponete la seconda metà.
07 -
Cospargete la superficie con zucchero a velo. Dividete il dolce prima in 3 quadrati e poi ancora a metà, ottenendo 6 triangoli.
# Note:
01 -
Conservare in frigorifero per massimo 2-3 giorni.
02 -
In alternativa al limone, è possibile usare l'arancia per aromatizzare l'impasto.