Torta Salata Caprese Facile (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per la pasta brisè
01 -
100 g di burro freddo
02 -
200 g di farina 00
03 -
60 g di acqua fredda
04 -
2 g di sale fino
05 -
1 g di origano secco
→ Per la crema di basilico
06 -
20 g di basilico fresco
07 -
80 g di olio extravergine d'oliva
08 -
50 g di pinoli
→ Per farcire e decorare
09 -
150 g di mozzarella
10 -
200 g di pomodori ramati
11 -
Basilico fresco quanto basta
12 -
Origano secco quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Inserire la farina, il sale e il burro freddo a cubetti in un mixer. Frullare fino ad ottenere un composto sabbioso. Trasferire sulla spianatoia, formare una fontana e aggiungere l'origano al centro. Versare l'acqua fredda e impastare velocemente. Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero per 40 minuti.
02 -
Dopo aver fatto riposare l'impasto, stendere su una superficie leggermente infarinata fino a 1 cm di spessore. Trasferire su uno stampo rettangolare 35x11 cm, premendo per fare aderire bene. Rimuovere il bordo in eccesso.
03 -
Bucherellare la base con una forchetta, coprire con carta forno e versare sfere di ceramica o legumi secchi sopra. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti (oppure a 160°C per 25 minuti in forno ventilato). Sfornare, rimuovere le sfere e lasciare raffreddare.
04 -
Lavare e asciugare il basilico, inserirlo in un mixer con i pinoli e l’olio. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e trasferirla in una ciotola. Aggiungere il sale.
05 -
Tagliare la mozzarella e i pomodori a fette. Scolare la mozzarella in un colino per eliminare l’acqua in eccesso.
06 -
Spalmare la crema di basilico sulla base della torta ormai fredda. Disporre le fette di mozzarella e pomodoro alternandole. Completare con foglioline di basilico fresco e un pizzico di origano.
# Note:
01 -
Assemblare la torta solo al momento del servizio per mantenere la base croccante.
02 -
La pasta brisè si conserva in frigorifero fino a 2 giorni, oppure congelata per massimo 1 mese.