Torta ricotta pere cioccolato (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Base

01 - 600 g di pere Williams, pulite e affettate (un terzo per l'impasto, due terzi per la decorazione)
02 - 200 g di cioccolato fondente, tritato grossolanamente
03 - 135 g di ricotta vaccina, scolata
04 - 200 g di farina 00
05 - 165 g di uova (circa 3 medie) a temperatura ambiente
06 - 100 g di burro fuso
07 - 100 g di zucchero
08 - 8 g di lievito in polvere per dolci

→ Decorazione

09 - 20 g di zucchero semolato
10 - Zucchero a velo q.b.

# Istruzioni:

01 - Metti la ricotta in un colino, posizionala in frigorifero e lasciala scolare per qualche ora per eliminare il siero in eccesso.
02 - Lava e monda le pere, eliminando picciolo e base. Tagliale a metà, rimuovi il torsolo e affettale sottilmente. Dividi in due porzioni: un terzo per l'impasto, due terzi per la decorazione.
03 - Trita grossolanamente il cioccolato fondente e mettilo da parte.
04 - In una ciotola capiente versa le uova e lo zucchero. Monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
05 - Incorpora il burro fuso intiepidito e monta per un minuto. Aggiungi poco per volta la ricotta e mescola per alcuni secondi.
06 - Aggiungi gradualmente la farina setacciata insieme al lievito e mescola fino a ottenere un impasto liscio.
07 - Unisci all'impasto un terzo delle pere e il cioccolato tritato. Mescola delicatamente con una spatola.
08 - Rivesti uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro con carta forno. Versa l'impasto nello stampo e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio.
09 - Decora la superficie con le fettine di pera tenute da parte, disponendole in modo da creare ventagli orientati in direzioni differenti. Spolvera con zucchero semolato.
10 - Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per 40 minuti, poi abbassa la temperatura a 180°C e cuoci in modalità ventilata per altri 20 minuti.
11 - Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente nello stampo prima di sformare. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

# Note:

01 - Scola accuratamente la ricotta per evitare che rilasci troppa umidità nell'impasto.

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