Torta con pere e cioccolato (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base della torta
01 -
Pasta frolla al cacao, 300 g
02 -
Pere Williams o Abate, 4
03 -
Cioccolato fondente, 200 g
04 -
Panna fresca, 200 ml
05 -
Zucchero, 150 g
06 -
Burro, 100 g
07 -
Uova, 2
08 -
Farina 00, 100 g
09 -
Cacao amaro in polvere, 30 g
10 -
Lievito in polvere per dolci, 1 bustina
11 -
Sale, un pizzico
→ Ganache al cioccolato
12 -
Cioccolato fondente, 200 g
13 -
Panna fresca, 100 ml
14 -
Zucchero, 50 g
# Istruzioni:
01 -
In una ciotola, mescolate la farina, il cacao, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete il burro freddo a pezzetti e lavorate il composto con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete le uova e lavorate rapidamente per ottenere un impasto omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
02 -
Stendete la pasta frolla in uno stampo imburrato e infarinato del diametro di 22 cm. Bucherellate il fondo con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Lasciate raffreddare.
03 -
Sbucciate le pere e tagliatele a fettine sottili. Cuocetele in una padella con un po' d'acqua e zucchero fino a quando saranno morbide. Frullatele fino a ottenere una purea liscia. Fondete il cioccolato a bagnomaria e unitelo alla purea di pere. Versate il composto sulla base della torta e livellate. Cuocete in forno a 180°C per 25 minuti e lasciate raffreddare completamente.
04 -
Fondete il cioccolato a bagnomaria e mescolatelo con la panna e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio. Versate la ganache sulla torta ormai fredda e livellate con una spatola. Conservate in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
# Note:
01 -
Per un sapore più intenso, aggiungere un pizzico di cannella in polvere alla ganache.