Torta Nuvola soffice e cremosa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Pan di Spagna
01 -
5 uova medie a temperatura ambiente
02 -
75 g di farina 00
03 -
75 g di fecola di patate
04 -
150 g di zucchero
05 -
1 baccello di vaniglia
06 -
Sale fino a piacere
→ Crema al latte
07 -
400 g di latte intero
08 -
200 g di panna fresca liquida
09 -
80 g di zucchero
10 -
40 g di amido di mais (maizena)
11 -
1 baccello di vaniglia
→ Meringa svizzera
12 -
200 g di albumi
13 -
350 g di zucchero
# Istruzioni:
01 -
Versate le uova in una ciotola di una planetaria, aggiungete i semi della bacca di vaniglia e un pizzico di sale. Lavorate il composto con la planetaria a velocità media, aggiungendo lo zucchero poco per volta, per circa 15-20 minuti. Setacciate la farina e la fecola nella ciotola e amalgamate delicatamente con una spatola. Versate l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 50 minuti. Lasciate raffreddare completamente il Pan di Spagna.
02 -
Scaldate il latte a fiamma bassa, aggiungete lo zucchero, i semi di vaniglia e la maizena, mescolando per evitare grumi. Una volta addensata la crema, spegnete il fuoco e versatela in una ciotola, coprite con pellicola trasparente a contatto e fate raffreddare. Montate la panna fresca a neve ferma e incorporatela alla crema al latte fredda con movimenti delicati.
03 -
Riempite un pentolino con acqua e mettetelo a scaldare a fuoco basso. In una ciotola sopra il pentolino, sbattete gli albumi con lo zucchero fino a raggiungere i 60°C. Montate gli albumi a neve fermissima con le fruste elettriche fino a raffreddamento.
04 -
Tagliate il Pan di Spagna in tre dischi uguali. Farcite ogni strato con la crema al latte, distribuendola uniformemente. Ricoprite la torta con la meringa svizzera, creando un effetto decorativo ondulato.
# Note:
01 -
Per rendere la torta più saporita, potete servirla con una coulis di lamponi o utilizzare una bagna per aggiungere un tocco personale.