Torta morbida al cacao ganache (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Per la torta (stampo diametro 22 cm)

01 - 180 g burro a temperatura ambiente
02 - 250 g zucchero
03 - 3 uova
04 - 1 tuorlo
05 - 180 g farina 00
06 - 75 g latte intero a temperatura ambiente
07 - 12 g lievito in polvere per dolci
08 - 30 g cacao amaro in polvere
09 - 1 baccello di vaniglia

→ Per la ganache

10 - 650 g cioccolato fondente
11 - 650 g panna fresca liquida

→ Per guarnire

12 - 14 tartufi di cioccolato fondenti
13 - 30 g granella di nocciole

# Istruzioni:

01 - Versate il burro morbido tagliato a tocchetti e lo zucchero in una planetaria con fruste. Incidete e prelevate i semi della bacca di vaniglia. Montate fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete i semi di vaniglia, le uova e il tuorlo uno alla volta, attendendo l'assorbimento prima di aggiungere il successivo. Setacciate farina, lievito e cacao. Incorporate gradualmente gli ingredienti secchi nell'impasto con la planetaria e versate il latte a filo. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Versate in uno stampo da 22 cm imburrato e foderato, livellate e cuocete a 170°C in forno statico per 60 minuti o 150°C ventilato per 50 minuti. Raffreddate.
02 - Tritate il cioccolato fondente. Scaldate la panna fino a sfiorare il bollore e versatevi il cioccolato tritato. Mescolate fino a scioglierlo completamente. Raffreddate in una ciotola con ghiaccio e montate con uno sbattitore per 10-15 minuti. Inserite in una sac-à-poche con bocchetta stellata e refrigerate.
03 - Dividete la torta raffreddata in due dischi. Spalmate la ganache su uno e coprite con l'altro disco. Ricoprite uniformemente tutta la torta con la restante ganache, usando una spatola. Create decori sui lati e sulla superficie con la sac-à-poche. Spargete granella di nocciole ogni due ciuffetti e completate con i tartufi al cioccolato fondente.

# Note:

01 - Conservate la torta in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico oppure congelatela per una conservazione più lunga.
02 - Ideale per accompagnare un tè caldo o celebrare un'occasione speciale.

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