Torta mattonella dolce strati (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
Biscotti secchi 325 g
02 -
Latte intero a temperatura ambiente 250 g
03 -
Panna fresca liquida 200 g
04 -
Zucchero 20 g
05 -
Cacao amaro in polvere 5 cucchiai
→ Per la crema pasticcera
06 -
Tuorli 6
07 -
Amido di mais (maizena) 70 g
08 -
Baccello di vaniglia 1
09 -
Zucchero 220 g
10 -
Latte intero 630 g
11 -
Panna fresca liquida 150 g
# Istruzioni:
01 -
Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza ed estraete i semi. In un tegame dal fondo spesso, versate il latte e la panna, aggiungete il baccello di vaniglia con i semi e portate a sfiorare il bollore.
02 -
In una ciotola, montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo. Setacciate l’amido di mais e incorporatelo al composto.
03 -
Unite un mestolo del composto caldo di latte e panna al composto di tuorli, mescolando. Rimuovete il baccello di vaniglia dal tegame e aggiungete il composto di uova. Cuocete a fuoco dolce fino a che la crema si addensa, mescolando continuamente.
04 -
Trasferite la crema in una pirofila, coprite con pellicola e raffreddate in frigorifero fino al momento dell’uso.
05 -
Rivestite una teglia rettangolare (29x39 cm) con pellicola alimentare. Inzuppate un biscotto nel latte per 10 secondi, quindi disponetelo nella teglia.
06 -
Versate 3 cucchiai di crema pasticcera sui biscotti e livellate. Spolverizzate con il cacao amaro. Ripetete il processo per un totale di 6 strati, terminando con uno strato di biscotti.
07 -
Ponete la torta a raffreddare in frigorifero per 3 ore.
08 -
Montate la panna con lo zucchero fino a ottenere una consistenza spumosa. Spalmate uno strato generoso sopra la torta e spolverizzate con altro cacao prima di servire.
# Note:
01 -
Conservare la torta in frigorifero per un giorno. Sconsigliata la congelazione, eccetto la crema pasticcera separata.
02 -
Variante: alternate la crema pasticcera alla vaniglia con una crema pasticcera al cioccolato per creare un effetto bigusto.