Torta mascarpone e fragole (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Pan di Spagna

01 - Uova, 275 g (circa 5)
02 - Zucchero, 150 g
03 - Farina 00, 75 g
04 - Fecola di patate, 75 g
05 - Farina di mandorle, 75 g

→ Farcitura

06 - Panna fresca liquida, 350 g
07 - Mascarpone, 350 g
08 - Zucchero a velo, 75 g
09 - Fragole, 200 g
10 - Baccello di vaniglia, ½

→ Bagna

11 - Acqua, 200 g
12 - Zucchero, 100 g
13 - Scorza di limone, ½
14 - Scorza d'arancia, ½

→ Decorazione

15 - Panna fresca liquida, 100 g
16 - Zucchero a velo, 15 g
17 - Fragole, 2
18 - Granella di pistacchi, 50 g

# Istruzioni:

01 - Montare uova e zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Setacciare la farina e la fecola, unirle delicatamente insieme alla farina di mandorle al composto montato. Versare in uno stampo da 17 cm di diametro e 10 cm di altezza, livellare la superficie e cuocere a 175°C per 33 minuti. Lasciar raffreddare il dolce su una gratella.
02 - Portare a bollore acqua, zucchero e le scorze di limone e arancia. Una volta sciolto lo zucchero, filtrare e lasciare raffreddare.
03 - Montare la panna con lo zucchero a velo e i semi di vaniglia. Ammorbidire il mascarpone in una ciotola separata, quindi unire delicatamente la panna. Metà della crema va trasferita in una sac-à-poche con bocchetta rigata da 1 cm e refrigerata.
04 - Tagliare il pan di Spagna in tre dischi. Posizionare il primo disco su un piatto, inzupparlo con la bagna, aggiungere la crema della sac-à-poche e metà delle fragole tagliate a cubetti. Ripetere l'operazione con il secondo disco. Coprire con l'ultimo disco, inzuppare e rivestire con la crema restante, lisciando con una spatola.
05 - Montare la panna con lo zucchero a velo e usarla per decorare la superficie della torta. Con la sac-à-poche avanzata, creare ulteriori decorazioni. Adagiare i quarti di fragola e guarnire con la granella di pistacchi. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

# Note:

01 - Preparare il pan di Spagna il giorno prima facilita il processo di assemblaggio.
02 - È possibile personalizzare la decorazione sostituendo la granella di pistacchi con cioccolato o mandorle a lamelle.

Indietro