Torta Linzer originale autrichienne (Stampabile)

Douceur autrichienne aux fruits secs, cannelle et marmelade de groseilles, pour une dégustation raffinée.

# Ingredienti necessari:

→ Pâte

01 - 100 g de farine de blé type 45
02 - 100 g de farine de sarrasin
03 - 100 g de poudre d’amandes
04 - 100 g de poudre de noisettes
05 - 130 g de sucre semoule
06 - 200 g de beurre doux à température ambiante
07 - 1 œuf entier
08 - 1 cuillère à café de cannelle moulue
09 - 0,25 cuillère à café de clous de girofle moulus
10 - 0,5 sachet de levure chimique
11 - Zeste râpé d’un demi-citron non traité
12 - 1 pincée de sel fin

→ Garniture

13 - 350 g de confiture de groseilles rouges

# Istruzioni passo per passo:

01 - Mélangez toutes les farines, la poudre d’amandes et la poudre de noisettes dans un grand saladier, en les aérant rapidement à la main.
02 - Incorporez le sucre, la cannelle, les clous de girofle, la levure chimique et le zeste râpé de citron, puis mélangez uniformément.
03 - Ajoutez l’œuf entier et le beurre en morceaux. Travaillez la pâte rapidement à la main jusqu’à obtention d’une texture homogène et souple.
04 - Façonnez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire, puis réfrigérez au moins 2 heures afin de permettre une meilleure tenue lors du façonnage.
05 - Étalez les trois quarts de la pâte sur 1 cm d’épaisseur, puis garnissez le fond et les bords d’un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre, en formant un rebord d’environ 2 cm.
06 - Répartissez la confiture de groseilles rouges au centre de la pâte et étalez-la à l’aide du dos d’une cuillère, puis repliez délicatement les bords sur la garniture.
07 - Avec le reste de pâte, formez des bandes de 1,5 cm de largeur et disposez-les en croisillons pour réaliser un motif en losanges.
08 - Enfournez à 160°C chaleur tournante pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
09 - Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler soigneusement et de servir.

# Dettagli utili:

01 - Il est préférable d’utiliser un beurre bien ramolli pour faciliter le travail de la pâte ; la croûte sera ainsi plus friable et fondante.

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