Torta al latte caldo (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
200 g di latte intero
02 -
210 g di uova (circa 4 medie a temperatura ambiente)
03 -
200 g di farina 00
04 -
180 g di zucchero
05 -
60 g di burro
06 -
6 g di lievito in polvere per dolci
07 -
1 scorza di limone biologico
08 -
1 pizzico di sale fino
# Istruzioni:
01 -
Rompete le uova in una ciotola, unite un pizzico di sale e azionate lo sbattitore. Aggiungete gradualmente lo zucchero e continuate a lavorare finché il composto non risulta chiaro e spumoso (circa 10 minuti).
02 -
Setacciate la farina e il lievito con un colino sopra la ciotola e mescolate delicatamente con una spatola, dal basso verso l’alto, per evitare di smontare l’impasto.
03 -
Scaldate il latte in un pentolino a fuoco medio, aggiungete il burro e mescolate fino a farlo sciogliere. Portate il composto a sfiorare il bollore, poi spegnete la fiamma. Versate qualche cucchiaiata di impasto in una ciotola separata e incorporatelo al composto di latte e burro, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella.
04 -
Versate la pastella nel recipiente principale con il resto dell’impasto e mescolate delicatamente. Grattugiate la scorza di limone e incorporatela.
05 -
Imburrate e infarinate uno stampo di 20 cm di diametro e versate l’impasto all’interno.
06 -
Cuocete nel forno statico preriscaldato a 180°C sul ripiano più basso per 25 minuti, poi spostate sul ripiano centrale e continuate per altri 10 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino; se risulta cotta, sfornatela.
07 -
Lasciate intiepidire la torta, poi trasferitela su una gratella per farla raffreddare completamente prima di servire.
# Note:
01 -
La torta può essere conservata fino a 4 giorni sotto una campana di vetro o congelata. Una volta pronto, l’impasto deve essere cotto immediatamente.